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Acetaia Dodi
Die Geschichte der Acetaia Dodi begann im Jahre 1891 in Gavasetto in der Region Emilia Romagna, als Carmelina Ligabue, die Großmutter von Ricordano Dodi, geboren wurde. Ihr Vater legte, so wie es in der Region Tradition ist, eine Batterie (mindestens 5 Fässer) des Balsamessiges für seine Tochter als Aussteuer an. Als Carmelina im Jahr 1915 Ricardino Dodi heiratete, nahm sie die Fässer mit in ihre Familie. Carmelina und Ricardino gaben die Tradition an den erstgeborenen Sohn Rolando weiter. Bis heute reifen die köstlichen Balsamessige auf dem Speicher der Acetaia nahe dem Kloster Canossa, in Edelholzfässern aus Hölzern wie Kirsche, Wacholder, Esche und Kastanie und überzeugen durch ihre außergewöhnlichen Aromen.
