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CHAWAR
CHAWAR ist ein handwerklicher Agavenbrand aus den Hochlagen Ecuadors, hergestellt von MISHKITA, der ersten rein weiblichen Agavenerntegenossenschaft des Landes. Die Frauen pflegen die traditionelle Ernte des Agavensafts, „Chawarmishki“ – Quechua für „roh“ und „süß“. Der Saft der bis zu 15 Jahre alten Agave Americana wird durch Klopfen gewonnen, natürlich fermentiert und doppelt destilliert. Das Ergebnis ist ein blumiger, süßer Agavenbrand mit einer weichen, natürlichen Note, milder als Tequila oder Mezcal. Produziert wird in Yaruqui, nahe Quito, unter der Leitung von Brennmeisterin Elizabeth Guaguilla.
Gegründet wurde CHAWAR von Eliot Logan-Hines, einem Umweltschützer und Tropenförster aus Texas, der seine Zeit zwischen den Anden und Nordamerika verbringt. Gemeinsam mit seinem Mann Robin Grefa verbindet er nachhaltige Traditionen mit moderner Handwerkskunst, um einen authentischen Spirit zu schaffen, der die Seele der Anden einfängt.
