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La Venenosa
La Venenosa erforscht die Vielfalt der Agavendestillate im Bundesstaat Jalisco, der die größte biokulturelle Vielfalt an Mezcal beherbergt. Mit sieben verschiedenen Destillaten, die aus neun Agavensorten gewonnen werden, bietet La Venenosa einen einzigartigen Einblick in die Region. Diese Destillate umfassen unter anderem Vino del Cerro (aus wilden Magueys der Bergregion), Vino de Olla (in Tongefäßen hergestellt), Vino Barranca (aus Maguey aus den Schluchten) und Vino Mezcal (aus gekochtem Mezcal).
Raicilla, ursprünglich als „Raicillero-Agavenwein“ bezeichnet, bezieht sich auf das Destillat aus Agavenklonen, die an der Küste von Jalisco wachsen. Im 16. Jahrhundert begann in Jalisco die Produktion von Mezcal, und das Wissen über die Herstellung verbreitete sich in andere Regionen Mexikos. Heute ist der Begriff „Mezcal“ in Jalisco nicht mehr gebräuchlich, um lokale Produkte zu beschreiben.
