Giovannoni Vermouth Rosso - halbtrocken

Der Giovannoni Wermut ist die neue Kreation des wohl bekanntesten Mixologen Argentiniens, Renato "Tato" Giovannoni, Eigentümer und Barchef der Bar Florería Atlantico in Buenos Aires, welche regelmäßig als beste Bar Lateinamerikas bestätigt und unter die 50 weltbesten Bars von der Drinks International-Fachjury gewählt wird.

Nach dem Principe de los Apostoles Mate Gin mit dem er die typischsten Aromen Argentiniens schon in einer Spirituose eingefangen hat, war der Wermut der klare nächste Schritt, um einen perfekten Mix-Partner für Cocktails zu haben.

Selber Sohn italienischer Einwanderer in Argentinien, ist aber auch die Aperitivo-Kultur ein Teil von "Tato" und so ist der Wermut nicht nur perfekt zum Mixen mit dem Apóstoles Gin geeignet, sondern auch einfach pur und auf Eis als Aperitif - das appetitanregende Glas vor dem Essen.

Hergestellt wird der Giovannoni Vermouth Rosso auf Basis eines Rotweines aus Bonarda-Trauben, welcher mit dem obligatorischen Wermutkraut (Artemisia absinthium) sowie weiteren indigenen Kräutern und Gewürzen Argentiniens aromatisiert wird. Die Bonarda-Trauben werden dabei übrigens von dem argentinischen Star-Winzer Matías Michelini ausgesucht.

Diese zweite Version der Ernte 2021 hat 53,3g Restsüße auf 1 Liter und zählt damit zwar schon zur Kategorie "halbtrocken" (von 50g bis 90g pro Liter), ist aber deutlich auf der trockenen Seite dieses Marktsegments angesiedelt, wo häufig gar keine Angabe des Zuckergehaltes erfolgt und Werte von deutlich über 150g pro Liter keine Seltenheit sind. Da die Kräuter und Gewürze nur mechanisch aus dem Wermut gefiltert werden, weist der Wermut eine leichte Trübung auf.

Wer die Flasche nach Anbruch nicht gleich austrinkt sollte sie kühl und dunkel lagern, um das Aroma und den Geschmack bestmöglich zu erhalten.