Cachaça

Cachaça: Der brasilianische Nationalschnaps

Cachaça, auch als „Aguardente“ bekannt, ist ein traditioneller brasilianischer Schnaps, der aus frischem Zuckerrohrsaft destilliert wird. Er ist das Herzstück des weltberühmten Cocktails Caipirinha und ein Symbol brasilianischer Kultur und Lebensfreude. Mit seinem einzigartigen Geschmack und seiner Vielseitigkeit hat Cachaça weltweit an Popularität gewonnen.

Die Geschichte von Cachaça: Aus Brasilien in die Welt

Die Herstellung von Cachaça begann im frühen 16. Jahrhundert, als portugiesische Kolonisten die Zuckerrohrproduktion in Brasilien einführten. Ursprünglich als billiger Fusel betrachtet, hat sich Cachaça über die Jahrhunderte hinweg zu einem edlen und geschätzten Getränk entwickelt. Heute gibt es über 40.000 verschiedene Marken in Brasilien, die sowohl industrielle als auch handwerkliche Cachaça produzieren.

So wird Cachaça produziert

Die Produktion von Cachaça beginnt mit der Ernte von Zuckerrohr, das innerhalb von 24 Stunden gepresst wird, um den frischen Saft zu extrahieren. Dieser Saft wird dann fermentiert, oft mit natürlichen Hefen, bevor er in Kupferbrennblasen destilliert wird. Die Destillation erfolgt in einem einzigen Durchgang, um die frischen und pflanzlichen Aromen des Zuckerrohrs zu bewahren.

Nach der Destillation wird Cachaça entweder direkt in Flaschen abgefüllt oder in Holzfässern gelagert. Die Lagerung in Fässern, oft aus exotischen Hölzern wie Amburana, Jequitibá oder Bálsamo, verleiht dem Cachaça zusätzliche Aromen und eine goldene Farbe. Gelagerter Cachaça, auch als „Cachaça Envelhecida“ bekannt, ist besonders geschätzt und oft teurer.

Die Vielfalt der verwendeten Holzarten und die unterschiedlichen Lagerzeiten führen zu einer breiten Palette von Geschmacksprofilen, von leicht und fruchtig bis hin zu komplex und würzig. Dies macht Cachaça zu einem vielseitigen Getränk, das sowohl pur genossen als auch in Cocktails verwendet werden kann.

Wie trinkt man Cachaça?

Cachaça kann auf viele verschiedene Arten genossen werden. In Brasilien wird er traditionell pur getrunken, oft bei Zimmertemperatur, um die Aromen voll zur Geltung zu bringen. Der wohl bekannteste Cocktail mit Cachaça ist die Caipirinha, die aus Cachaça, Limetten, Zucker und Eis besteht. Dieser erfrischende Drink ist weltweit beliebt und ein Symbol brasilianischer Lebensfreude.

Es gibt jedoch viele weitere Cocktails, die mit Cachaça zubereitet werden können, wie der Batida, der mit Früchten und Kondensmilch gemischt wird, oder der Rabo-de-Galo, eine Mischung aus Cachaça und rotem Wermut. Die Vielfalt der Cachaça-Cocktails spiegelt die Kreativität und Experimentierfreude wider, die mit diesem Getränk verbunden sind.

Die Kunst der Caipirinha

Eine perfekte Caipirinha zuzubereiten ist eine Kunst für sich. Wichtig ist, die Limetten in Stücke zu schneiden und den Zucker direkt darüber zu streuen. Durch sanftes Muddling werden die ätherischen Öle der Limetten freigesetzt, bevor der Cachaça und das Eis hinzugefügt werden. Das richtige Verhältnis und die Qualität der Zutaten sind entscheidend für den Geschmack.

Wie beliebt ist Cachaça?

Heute wird Cachaça nicht nur in Brasilien, sondern auch international immer beliebter. Länder wie Deutschland, die USA und Frankreich sind große Importeure von Cachaça, und die Nachfrage wächst stetig. Viele kleine handwerkliche Brennereien haben sich auf die Produktion von hochwertigem Cachaça spezialisiert und tragen zur Vielfalt und Qualität des Angebots bei.

Brasilien bleibt der größte Produzent und Konsument von Cachaça, mit einer reichen Tradition und Kultur rund um das Getränk. Jährlich werden in Brasilien Milliarden von Litern Cachaça produziert, von denen ein kleiner, aber wachsender Teil exportiert wird. Die internationale Anerkennung und Wertschätzung für Cachaça nehmen weiter zu, und es ist nur eine Frage der Zeit, bis dieses einzigartige Getränk seinen festen Platz in Bars und Restaurants weltweit findet.