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Wein ohne Alkohol ist der neue Trend

Immer mehr Menschen reduzieren den Alkoholkonsum und sind bereit, mehr Geld für alkoholfreie Getränke wie etwa Wein auszugeben. Da im Supermarkt meist nur Standardweine anzufinden sind, wächst vor allem der Trend, alkoholfreie Getränke wie Bier, Wein und Spirituosen online zu kaufen.

Herstellung von alkoholfreiem Wein

Ein großer Trend bei alkoholfreiem Wein sind neugezüchtete Hefen, die einen sehr geringen Vergärungsgrad haben. Um als alkoholfrei zu gelten, stoppen diese Hefesorten ihre biochemische Aktivität bei unter 0,5% Alkohol. Diese Hefestämme werden immer verbessert und weiterentwickelt, damit man trotz geringerer Vergärung einen vollmundigen Geschmack hat - so wie man es von normalem Wein gewöhnt ist.

Besonders innovativ ist die Firma novino, um Wein ohne Alkohol herzustellen. Die Trauben werden normal gemaischt und gekeltert. Um daraus "Wein" herzustellen, wird dann aber keine Weinhefe, sondern andere, neue Kulturen verwendet, die den Zucker aus den Trauben in aromatische Fruchtsäuren statt in Alkohol umwandeln. Durch diese Form der Herstellung soll das Getränk möglichst stark wie das weltbekannte 'Original' schmecken.

Solche Kulturen sind bei Getränken und Lebensmitteln übrigens üblich. Sie werden etwa bei der Jogurt- oder Kombuchaherstellung verwendet. Solch ein alkoholfreier Wein hat dann natürlich auch nicht die für Alkohol typische Schärfe. Den ein oder anderen Gaumen freut das natürlich besonders.

Bei uns könnt ihr neben alkoholfreiem Wein kaufen auch alkoholfreie Spirituosen (wie etwa alkoholfreien Gin, alkoholfreien Whisky oder alkoholfreien Rum) und alkoholfreies Biere online bestellen. Wie gewohnt in Honest & Rare Manier: nicht überall zu haben und von ehrlichen Manufakturen.

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