Destillerie Hick Manufaktur

Die otterstätter Manufaktur wurde 2021 aus einer spontanen Idee heraus gegründet – entstanden in geselliger Runde mit meinem Freund Benny. Ziel war es, einen besonderen Gin zu schaffen: handgemacht, individuell und fernab von Massenproduktion.

Aus einem Teil meiner Garage entstand eine kleine Destillationsküche, in der nach neun Monaten Experimentieren und Tüfteln der erste Gin unter dem Namen cacaOlatl® entstand. Ein ausgewogener New Western Dry Gin, der pur, auf Eis, als Cocktail oder auch warm genossen werden kann.

Meine Leidenschaft für das Brennen reicht bis in meine Kindheit zurück. Schon vor 30 Jahren durfte ich meinem Großvater beim Verarbeiten seiner Früchte und beim Brennen zusehen – Erinnerungen, die mich nie losgelassen haben.

Nach einem Besuch in einer Pfälzer Destillerie 2018 wuchs der Wunsch, selbst zu brennen, erneut auf. Nach viel Recherche, bürokratischen Hürden und unzähligen Versuchen entstand schließlich 2022 mein eigener Gin.

Heute betreibe ich die wohl kleinste Brennerei Deutschlands – nur 7,5 Quadratmeter groß, mit einer 12-Liter-Kupferblase. Hier entsteht jede Flasche in Handarbeit: vom Schneiden der Kräuter bis zum Verpacken. Die Produktion ist nachhaltig und auf 400 Flaschen pro Jahr limitiert.