No 410 Indonesische Erdnuss - Geist

Die bekannte englische Bezeichnung der Erdnuss „peanut“ – zu Deutsch wörtlich “Erbsennuss” – weist schon auf die Verwandtschaft zu den Erbsen hin. Denn obwohl der Name es erahnen lassen könnte, ist die Erdnuss keine Nuss, sondern gehört zu der Familie der Schmetterlingsblütler und damit zu den Hülsenfrüchten. Aus diesem Grund sind Erdnüsse mit Erbsen und Bohnen näher verwandt, als mit Nüssen. Erkennbar ist die Verwandtschaft daran, dass Erdnüsse keine harte Schale haben, sondern in einer Hülse reifen.

Wir haben die wilden Bio Erdnüsse in Rohkostqualität, die wir zu 100 % naturbelassen, d.h. ungeröstet und ungesalzen aus Indonesien beziehen, sehr bewusst ausgewählt, denn sie haben einen ursprünglicheren Geschmack als die gerösteten Erdnusskerne aus dem Supermarkt. Es handelt sich um eine wilde Sorte, die von Kleinbauern auf je einem halben Hektar Land nach ökologischen Standards in Mischkulturen angebaut wird, sodass keine Schädlingsbekämpfungsmittel nötig sind. Alle Arbeitsschritte erfolgen in Handarbeit. Zweimal im Jahr werden die Bio Erdnusskerne geerntet und nach der Ernte in der Schale in einem speziellen Verfahren getrocknet und anschließend geknackt. Die wertvolle rot-braun gestreifte Samenhaut bleibt dabei weitestgehend unversehrt.

Um den Geschmack dieser puren, wilden Erdnüsse für die Vergeistung zu verstärken, haben wir sie in unserer Manufaktur schonend geröstet, von den Samenhäuten befreit und dann mit unserem milden Neutralalkohol ausgezogen und destilliert. Herausgekommen ist frisch geröstetes Erdnussaroma pur im Glas, das v.a. von 2-Methyl-3-furanthiol mit einer Röst- und Fleischnote und 2-Acetyl-1-pyrrolin und 2-Propionyl-1-pyrrolin mit einer Popcorn-ähnlichen Note herrührt.