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Side Project Brewing
Side Project Brewing wurde von dem Ehepaar Cory und Karen King in Maplewood, Missouri, gegründet. Cory King, der ursprünglich einen Hintergrund in der gehobenen Gastronomie, Chemie und eine Leidenschaft für Wein hatte, entdeckte das Bierbrauen zunächst als leidenschaftlicher Heimbrauer. Seine professionelle Karriere startete er als erster Chefbrauer bei Perennial Artisan Ales, wo er nebenbei (als echtes „Nebenprojekt“, daher der Name) mit seiner Frau die eigene Marke aufbaute.
Die Philosophie der Gründer basiert auf dem Ansatz eines Winzers: Statt standardisierter Massenware setzt Cory King auf langsame Fermentation in Eichenfässern, die Verwendung regionaler, wilder Hefe-Kulturen aus Missouri und das präzise Verschneiden verschiedener Jahrgänge.
Trotz des weltweiten Hypes um ihre Biere bleiben die Kings bewusst bodenständig und weigern sich, die Produktion auf Kosten der handwerklichen Qualität zu vergrößern.
