YAHA-YAHUI

Yaha-Yahui Organic Mezcal steht bewusst im Gegensatz zu industrieller Massenproduktion und Monokultur. Sämtliche Produktionsschritte erfolgen vollständig natürlich und sind biozertifiziert – ohne Zusatzstoffe oder chemische Behandlungen beim Anbau der Agaven oder in der Herstellung. Die Maestros Mezcaleros kultivieren halbwilde Agaven, darunter seltene Sorten wie Arroqueños und Tobalás, aus Samen und leisten so einen Beitrag zur Stärkung und Regeneration der Agavenbestände sowie des gesamten Ökosystems.

Verwurzelt ist Yaha-Yahui in der Familientradition von Engracia Altamirano Montaño und ihrem Cousin Jose Manuel Lopez Montaño aus Santa Maria Sola de Vega in den Bergen Oaxacas. Beide wuchsen mit der Mezcal-Herstellung auf und verfolgen das Ziel, nachhaltige Prozesse mit traditionellen Techniken zu verbinden. Produziert wird ausschließlich mit erntereifen Bio-Agaven, oft als Ensamble verschiedener Sorten – wodurch je nach Erntejahr individuelle, charakterstarke Mezcals entstehen.