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Yamazaki Distillery
Die Yamazaki-Destillerie wurde 1923 von Shinjiro Torii, dem Gründer von Suntory, erbaut und gilt als die Wiege des japanischen Whiskys. Torii wählte die Region Shimamoto bei Kyoto ganz bewusst aus, da das dortige Zusammentreffen dreier Flüsse eine legendäre Wasserqualität und eine für die Whisky-Reifung ideal feuchte Nebelatmosphäre bietet.
Als Pionier des Landes verbindet Yamazaki das schottische Erbe der Destillationskunst mit einer zutiefst japanischen Sensibilität für Natur und Ästhetik. Zu den Grundwerten der Brennerei gehört ein unermüdliches Streben nach geschmacklicher Vielfalt, weshalb vor Ort mit unterschiedlichsten Brennblasen, Hefe-Stämmen und verschiedenen Fasstypen experimentiert wird. Ihr Herzstück bleibt der Respekt vor der Zeit und dem Terroir, was sich besonders in der traditionsreichen Nutzung der seltenen, einheimischen Mizunara-Eichenfässer widerspiegelt.
