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Kiesbye Waldbier Eiche

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Bierothek

Geschmack würzig-herb
Bitterwert (IBU) 15
Herkunft Obertrum, Österreich
Alkoholgehalt 6.2% vol.

Denkt man an aromatische Zutaten für Bier, so fallen einem direkt Hopfen, Hefe und Malz ein. Die Craftbier-Bewegung hat diese Liste um einige Zutaten erweitert: Neben den üblichen Verdächtigen wandern Gewürze, Früchte oder gar Gemüse in den Kessel. Doch selbst in dieser Auflistung besonderer Rohstoffe würde Holz wohl kaum vorkommen.

Holz? Richtig gehört. Geistiger Vater aller Biersommeliers und Ausnahmebrauer Axel Kiesbye scheut sich nicht davor, die undenkbarsten aller Materialien zu Bierzutaten zu machen. Der wilde Wahlösterreicher verwandelt Jahr für Jahr Gewächse des Waldes in feinste Bierspezialitäten. Sein Waldbier 2020 dreht sich ganz um die Eiche, einen Baum der mit prachtvoller Krone, knorrigem Stamm und tiefgrünem Laub die Wälder Europas bevölkert. Die Stämme für sein Bier hat der Brauer bereits 2015 im Bundersforste-Revier Kierling im Wienerwald ausgesucht. Die jahrelange Vorarbeit war nötig, weil die auserwählten Bäume zu Fässern verarbeitet werden sollten. Die extra für das Waldbier angefertigten Fässer wurden getoastet und dienten dann als Lagerstätte und Aromaspender für das Waldbier 2020. Im Laufe einiger Monate formten die aromatischen Holznoten des Fasses den Charakter des Biers.

Das Waldbier Eiche ist ein 6,2%-starkes Kreativbier mit harmonischen Noten von cremigem Waldhonig, würzigem Rum, sonnengeküsster Mirabelle und einem Hauch Kokos.

Passt zu:
Gegrilltem
Inhalt:
0,33 Liter
Geruch:
grasig, blumig, malzig süß, würzig
Hersteller:
Kiesbye
Getreide- und Malzsorten:
Gerstenmalz
Stammwürze:
14°P
Farbe:
Bernstein
Optimale Trinktemperatur:
5-7 °C
Zutaten:
Wasser, Gerstenmalz, Hopfen, Eichenholz, Hefe
Getränketyp:
Bier
Lebensmittelunternehmen:
Axel Kiesbye GmbH, Sixtenstraße 3, A-5162 Obertrum, Österreich (AT)

Kiesbye Brauer Axel Kiesbye
Axel Kiesbye ist nicht nur Brauer, sondern vielmehr eine Institution im Bierbusiness. Der Braumeister braut nicht nur Bier, er lebt es. Es scheint, als bestünde seine Lebensaufgabe darin, die Kunde vom Bier in die Welt hinaus zu tragen. Seit Jahren setzt sich der Wahlösterreicher mit viel Herzblut für die Wertschätzung von Bier ein und hat schon zahlreiche Projekte rund ums Bier ins Leben gerufen. Ganz nebenbei braut er auch noch Bier. Axel Kiesbye ist unser Bier-Superman! Wild im Wald Axel Kiesbye ist schon immer ein Naturbursche. Als Kind bereits faszinieren ihn unberührte Wälder und die freie Wildbahn, die Natur ist sein liebster Rückzugsort und nie versiegender Quell seiner Inspiration. Auf einem seiner Streifzüge durch wildes Terrain kommt dem Brauer die zündende Idee für eine neue Bierkreation: Waldbiere. Kiesbye möchte die Aromenvielfalt des Waldes in sein Bier hineinbrauen,... [Mehr erfahren]

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