„Schmiedegold“ - Hochprozentiger Kräuterlikör

Der hochprozentige Kräuterschnaps Schmiedegold ist mit seiner kräftigen Blutwurznote der wohl beliebteste unserer Kräuterliköre. Die Grundzutat Blutwurz verleiht dem Likör dabei seine typisch rot-goldene Farbe.

Schmiedegold eignet sich hervorragend als Aperitif und Digestif. Aber auch im Cocktail kommt er wunderbar zur Geltung. Als Anregung hier das Rezept für einen Schmiedegold Sour von David Gran:

5,5cl Rose Valley Schmiedegold Kräuterlikör
2cl Heidelbeerlikör
2,5cl Limettensaft (frisch gepresst)
1cl Rohrzuckersirup
2cl Aquafaba (oder Eiweiß)
6 Tropfen Orangenbitters

Alle Zutaten - außer dem Bitters - zunächst kräftig trocken (ohne Eis) mixen. Anschließend mit Eis shaken und in eine vorgekühlte Cocktailschale abseihen. Die Bitterstropfen vorsichtig auf den Drink geben und servieren.

Aroma:
milder Alkohol mit wuchtigen Kräuteraromen und einer Spur Sternanis und Zimt

Zutaten:
frische und getrocknete Kräuter und Gewürze

Verarbeitung:
Kräuter werden in einem schonenden Kaltauszug, mit vorher sorgfältig fein destilliertem Neutralalkohol, mazeriert. Dabei wird dem Mazerat viel Zeit gegeben

Zusatzstoffe/ Allergene:
Ohne Farbstoffe: seine Farbe erhält das Destillat durch das Beimischen eines Ansatzes aus Blutwurz und Alkohol

Herstellung:
schonende Destillation, mit zusätzlichen frischen Kräutern während der Destillation im Aromakorb, Einstellen der Trinkstärke + Abstimmen des Aromas und der Farbe mit angesetzten Kräutern, Wasser und Zucker

Abfüllmenge:
jährlich ca. 1000 Flaschen

Empfehlung:
als Aperitif und Digestif

Ehrungen/ Erwähnungen:
my bar by david gran
Das Magazin BEEF! hat in seiner Februarausgabe 2018 die 50 besten Kräuterschnäpse Deutschlands gekürt. Schmiedegold war ganz vorn mit dabei.

Alkoholgehalt:
52 % Vol