Demócrata Mezcal Artesanal

Dieser Mezcal aus 9-jährigen Espadin-Agaven ist vom Hersteller unseres exklusiven Sacapalabras Mezcal Ancestral mit der Absicht entstanden, dass sich jeder tollen Mezcal leisten können soll.

Die Agavensorte Espadin reift vergleichsweise schnell, lässt sich unter kontrollierten Bedingungen züchten und wird zudem recht groß im Vergleich mit einigen unserer wilden Arten, die für den Sacapalabras Mecal Ancestral verwendet werden.

Die Herstellungsmethode ist dabei traditionell, die Agaven werden also direkt im Erdolch geröstet bzw. gebacken, dann von einer eselbetriebenen Steinmühle zermahlen, fermentieren samt Saft und Fasern in Holzfässern mit wilden Hefen, bevor die Maische in einer Kupfer-Brennblase destilliert wird. Durch den nicht ganz so rigorosen Technikverzicht, der beim Ancestral-Herstellungsprozess notwendig ist, kann eine nicht minder tolle Qualität für einen wirklich günstigen Preis hergestellt werden.

Sowohl pur ein Genuss als auch in besonderen Cocktails beeindruckend. Im Aroma und Geschmack erscheint zunächst eine prägnante Rauchnote, die von einem süßen, fruchtigen Eindruck begleitet wird, bevor sich die vegetale Charakteristik der Agave mit einer leichten Mineralik entwickelt.