Kaffeegetränke von A bis Z: Das große Lexikon aller Kaffee-Drinks

Das Wichtigste für dich zusammengefasst:

• Die meisten Kaffeegetränke basieren auf nur zwei Grundlagen: Espresso oder Filterkaffee – die Unterschiede entstehen durch Milch, Wasser und Extras.
• Cappuccino, Latte Macchiato und Flat White unterscheiden sich vor allem im Verhältnis von Espresso, Milch und Milchschaum.
• Cold Brew ist nicht dasselbe wie Iced Coffee – Cold Brew wird über viele Stunden kalt extrahiert und schmeckt milder und weniger säurebetont.
• Kaffeegetränke mit Alkohol wie der Irish Coffee oder der norddeutsche Pharisäer haben eine lange Tradition und sind mehr als bloße Mixgetränke.
• Rund um die Welt gibt es faszinierende Kaffeespezialitäten – vom vietnamesischen Eierkaffee bis zum Hongkonger Yuanyang aus Kaffee und Tee.
• Die Zubereitungsart beeinflusst den Geschmack enorm: French Press, Pour-Over, Mokka-Kännchen und Espressomaschine liefern aus derselben Bohne völlig unterschiedliche Ergebnisse.

Espresso, Cappuccino, Flat White, Cold Brew – die Welt der Kaffeegetränke ist riesig und kann manchmal ganz schön verwirrend sein. Was genau unterscheidet eigentlich einen Latte Macchiato von einem Caffè Latte? Ist ein Long Black dasselbe wie ein Americano? Und was um alles in der Welt ist ein Cortado?

Keine Sorge: Wir bringen Ordnung ins Kaffee-Chaos. In diesem Lexikon erklären wir euch alle wichtigen Kaffeegetränke – von den Espresso-Klassikern über die beliebtesten Milchkaffee-Varianten bis hin zu kalten Kaffee-Drinks, alkoholischen Kaffeekreationen und internationalen Spezialitäten, die ihr unbedingt mal probieren solltet. Dazu gibt es für jedes Getränk die wichtigsten Fakten auf einen Blick: Woraus besteht es, wie intensiv schmeckt es, wie groß ist die Portion und wie viel Milch steckt drin?

Am Ende des Artikels werfen wir außerdem einen Blick auf die verschiedenen Zubereitungsarten – denn ob Siebträger, French Press oder Mokka-Kännchen: Die Brühmethode hat einen enormen Einfluss darauf, wie euer Kaffee schmeckt.

Inhaltsverzeichnis

Espresso pur
Espresso · Doppio · Ristretto · Lungo · Espresso con Panna

Espresso mit Milch
Cappuccino · Caffè Latte · Latte Macchiato · Espresso Macchiato · Flat White · Cortado · Piccolo · Café au Lait · Galão · Breve · Mocha · Marocchino

Espresso mit Wasser
Americano · Long Black

Espresso mit Extras
Affogato · Red Eye

Kalte Kaffeegetränke
Cold Brew · Nitro Cold Brew · Iced Coffee · Japanese Iced Coffee · Eiskaffee (deutsch) · Iced Latte · Iced Americano · Frappé · Frappuccino · Espresso Tonic · Café con Hielo · Dalgona Coffee

Kaffeegetränke mit Alkohol
Irish Coffee · Pharisäer · Café Corretto · Rüdesheimer Kaffee · Carajillo · Bayrisch Kaffee

Internationale Nischen-Spezialitäten – klein aber wow
Einspänner · Vietnamesischer Eiskaffee · Vietnamesischer Eierkaffee · Café Bombón · Café de Olla · Café Cubano · Yuanyang · Kopi

Zubereitungsarten im Überblick
Espressomaschine (Siebträger) · Vollautomat · Mokka-Kännchen / Espressokocher · French Press · Pour-Over / Handfilter · AeroPress · Filterkaffeemaschine · Türkische / Griechische Zubereitung · Karlsbader Kanne · Cold Brew Methode · Siphon / Vakuum-Brüher · Vietnamesischer Phin-Filter

Espresso pur

Espresso

Auch bekannt als: Short Black

Der Espresso ist das Herzstück der Kaffeekultur und die Basis für fast alle Kaffeegetränke, die ihr in diesem Lexikon findet. In Italien – seiner Heimat – wird er mehrmals täglich getrunken, gerne im Stehen an der Bar. Klein, stark und mit einer charakteristischen Crema auf der Oberfläche: Ein guter Espresso ist ein Erlebnis in konzentrierter Form.

Die erste Espressomaschine wurde 1884 in Italien patentiert. Angelo Moriondo gilt als Erfinder, doch erst die Weiterentwicklung durch Luigi Bezzera und Achille Gaggia in den 1940er-Jahren machte den Espresso so, wie wir ihn heute kennen.

Doppio

Auch bekannt als: Doppelter Espresso

Der Doppio ist schlicht ein doppelter Espresso – zwei Shots in einer Tasse. Wer den Geschmack eines Espressos liebt, aber ein kleines bisschen mehr davon möchte, greift zum Doppio. In vielen Coffeeshops ist der Doppio mittlerweile der Standard, wenn man einen „Espresso" bestellt.

Ristretto

Der Ristretto ist der kleine, noch intensivere Bruder des Espressos. Gleiche Menge Kaffeepulver, aber nur die Hälfte des Wassers – das Ergebnis ist ein extrem konzentrierter Shot mit weniger Bitterstoffen und mehr Süße. In Italien gilt er unter Kennern als die reinste Form des Kaffeegenusses. Durch die kürzere Extraktionszeit werden weniger Bitterstoffe gelöst – der Ristretto schmeckt dadurch oft süßer und fruchtiger als ein Espresso.

Lungo

Der Lungo geht den umgekehrten Weg des Ristretto: mehr Wasser, gleiche Menge Kaffeepulver. Das Ergebnis ist ein größerer, milderer Espresso – aber Vorsicht: Durch die längere Extraktionszeit können auch mehr Bitterstoffe gelöst werden. Ein Lungo ist kein „verwässerter Espresso", sondern ein eigenständiges Getränk mit einem anderen Geschmacksprofil.

Espresso con Panna

Espresso mit Sahnehaube – so einfach, so gut. Der Espresso con Panna kombiniert die Intensität eines Espressos mit der Süße und Cremigkeit von Schlagsahne. In Wien kennt man eine ähnliche Variante als Einspänner (siehe Internationale Spezialitäten).

Espresso mit Milch

Cappuccino

Der Cappuccino ist neben dem Espresso wohl der bekannteste Kaffee-Klassiker der Welt – und stammt wie so vieles aus Italien. Der perfekte Cappuccino besteht zu gleichen Teilen aus Espresso, heißer Milch und Milchschaum. Diese Drittel-Regel sorgt für eine wunderbare Balance zwischen Kaffeearoma und cremiger Milde. In Italien trinkt man den Cappuccino übrigens ausschließlich am Morgen – einen Cappuccino nach dem Mittagessen zu bestellen, sorgt dort für hochgezogene Augenbrauen.

Der Name leitet sich von den Kapuzinermönchen ab, deren braune Kutten an die Farbe des Getränks erinnerten. In seiner heutigen Form verbreitete sich der Cappuccino ab den 1950er-Jahren von Italien aus in die ganze Welt.

Caffè Latte

Auch bekannt als: Latte, Milchkaffee

Der Caffè Latte ist der mildere, milchigere Verwandte des Cappuccinos. Mehr Milch, weniger Schaum – das macht ihn zum perfekten Getränk für alle, die Kaffeegeschmack mögen, es aber nicht zu intensiv brauchen. In Coffeeshops ist er auch die beliebteste Leinwand für Latte Art. Wichtig: In Italien sollte man niemals nur „einen Latte" bestellen – man bekommt sonst ein Glas Milch.

Latte Macchiato

Der Latte Macchiato ist der große Bruder des Caffè Latte – und unterscheidet sich vor allem in der Zubereitungsreihenfolge und Optik. Hier wird zuerst die aufgeschäumte Milch ins Glas gegeben und dann der Espresso vorsichtig durchgegossen. So entstehen die typischen drei Schichten: Milch unten, Espresso in der Mitte, Schaum oben. Der Latte Macchiato ist in Deutschland besonders beliebt und gehört seit den 2000er-Jahren fest zur Café-Kultur.

Espresso Macchiato

Auch bekannt als: Caffè Macchiato

„Macchiato" bedeutet auf Italienisch „gefleckt" – und genau das beschreibt dieses Getränk perfekt. Ein Espresso Macchiato ist ein Espresso mit nur einem kleinen Klecks Milchschaum obendrauf. Nicht zu verwechseln mit dem Latte Macchiato: Der Espresso Macchiato ist klein, stark und eindeutig ein Espresso-Getränk. Wer den puren Espresso liebt, aber ganz leicht abrunden möchte, liegt hier genau richtig.

Flat White

Der Flat White ist das Getränk für alle, die einen Cappuccino zu schaumig und einen Latte zu milchig finden. Entstanden in der Kaffeekultur Australiens und Neuseelands, besteht er aus einem doppelten Espresso mit samtig aufgeschäumter Milch – aber so gut wie ohne Schaumkrone. Das Ergebnis ist ein kompaktes, espressostarkes Getränk mit seidig-cremiger Textur. Seit den 2010er-Jahren hat der Flat White die Coffeeshops weltweit erobert.

Ob der Flat White in Australien oder Neuseeland erfunden wurde, ist bis heute umstritten und sorgt zwischen beiden Ländern für leidenschaftliche Diskussionen. Belegt ist, dass er in den 1980er-Jahren erstmals auf den Speisekarten auftauchte.

Cortado

Der Cortado ist ein kleines, feines Getränk aus der spanischen Kaffeekultur: ein Espresso, „geschnitten" (spanisch: cortar) mit einer gleichen Menge warmer Milch. Kein Schaum, keine Spielereien – nur Espresso und Milch im perfekten Gleichgewicht. Der Cortado ist das ideale Getränk für alle, die den Espresso pur zu stark finden, aber nicht in Milch ertränken wollen.

Piccolo

Auch bekannt als: Piccolo Latte

Der Piccolo ist im Grunde ein Mini-Latte: ein Ristretto (oder einfacher Espresso) mit einer kleinen Menge fein aufgeschäumter Milch in einer kleinen Tasse oder einem Espressoglas. Entstanden in der australischen Barista-Szene als Möglichkeit, neue Röstungen zu testen, ohne sich durch große Milchgetränke trinken zu müssen. Heute ist er ein fester Bestandteil vieler Specialty-Coffee-Karten.

Café au Lait

Auch bekannt als: Milchkaffee, Schale

Der Café au Lait ist der französische Klassiker schlechthin: starker Filterkaffee mit heißer Milch zu gleichen Teilen, traditionell in einer großen Schale serviert. Im Gegensatz zu den meisten anderen Milchkaffee-Getränken basiert er nicht auf Espresso, sondern auf Filterkaffee oder French-Press-Kaffee. In Frankreich gehört er untrennbar zum Frühstück – gerne mit einem Croissant oder einem Stück Baguette zum Eintunken.

Galão

Der Galão ist das portugiesische Pendant zum Caffè Latte – aber mit noch mehr Milch. In Portugal ist er das Standardgetränk zum Frühstück oder für die Kaffeepause am Nachmittag. Er wird in einem hohen Glas serviert und besteht aus einem Viertel Espresso und drei Vierteln aufgeschäumter Milch.

Breve

Auch bekannt als: Café Breve

Der Breve ist eine amerikanische Variante des Caffè Latte – mit einem entscheidenden Unterschied: Statt Milch wird Half-and-Half (eine Mischung aus Milch und Sahne) verwendet. Das Ergebnis ist deutlich cremiger und reichhaltiger als ein normaler Latte. In Europa ist der Breve kaum verbreitet, in amerikanischen Coffeeshops aber eine gängige Bestellung.

Mocha

Auch bekannt als: Mocaccino, Caffè Mocha

Der Mocha schlägt die Brücke zwischen Kaffee und Kakao: ein Espresso-Getränk mit Schokolade, Milch und oft auch Sahne. Wer es gerne süß und schokoladig mag, wird den Mocha lieben. Er ist weniger ein klassischer Kaffee und mehr ein genussvolles Heißgetränk – perfekt für kalte Nachmittage oder als Dessert-Ersatz. In vielen Coffeeshops gibt es ihn auch als Iced Mocha.

Der Name geht auf die jemenitische Hafenstadt Mocha (al-Mukha) zurück, die im 15. und 16. Jahrhundert ein Zentrum des Kaffeehandels war. Die Kaffeebohnen aus Mocha hatten von Natur aus eine leicht schokoladige Note – daraus entwickelte sich später die Idee, Kaffee und Schokolade zu kombinieren.

Marocchino

Ein kleines, schokoladiges Espresso-Getränk aus dem Piemont in Norditalien. Der Marocchino besteht aus einem Espresso, einer Schicht Kakaopulver und einem Schuss aufgeschäumter Milch – serviert in einem kleinen Glas. Er ist weniger süß als ein Mocha und deutlich kleiner, aber mindestens genauso genussvoll.

Espresso mit Wasser

Americano

Auch bekannt als: Caffè Americano

Der Americano ist die Antwort für alle, die Espresso mögen, aber eine größere Tasse Kaffee trinken möchten. Ein oder zwei Shots Espresso werden mit heißem Wasser aufgegossen – das glättet die Intensität und schafft ein Getränk, das geschmacklich zwischen Espresso und Filterkaffee liegt. Der Americano ist besonders in den USA und Großbritannien beliebt und wird dort oft als Alternative zum Filterkaffee getrunken.

Der Legende nach entstand der Americano im Zweiten Weltkrieg, als amerikanische Soldaten in Italien den für sie zu starken Espresso mit heißem Wasser streckten, um ein Getränk zu erhalten, das an ihren gewohnten Filterkaffee erinnerte.

Long Black

Der Long Black ist der australisch-neuseeländische Bruder des Americano – mit einem entscheidenden Unterschied in der Zubereitung: Hier wird zuerst das heiße Wasser in die Tasse gegeben und dann der Espresso darüber gezogen. Klingt wie eine Kleinigkeit, macht aber geschmacklich einen Unterschied: Die Crema bleibt besser erhalten, und das Getränk schmeckt in der Regel etwas voller und aromatischer als ein Americano.

Espresso mit Extras

Affogato

Ist es ein Kaffee? Ist es ein Dessert? Beides! Der Affogato (italienisch für „ertrunken") besteht aus einer Kugel Vanilleeis, die in einem Shot heißem Espresso ertränkt wird. Die Kombination aus heiß und kalt, bitter und süß, cremig und intensiv ist schlicht genial. In Italien wird der Affogato gerne nach dem Essen als Dolce serviert.

Red Eye

Auch bekannt als: Shot in the Dark

Der Red Eye ist das koffeinhaltigste Getränk auf dieser Liste – und nichts für schwache Nerven. Eine Tasse Filterkaffee mit einem zusätzlichen Shot Espresso. Der Name (deutsch: „rotes Auge") bezieht sich auf Nachtflüge, nach denen man typischerweise müde und rotäugig landet und einen ordentlichen Koffein-Kick braucht. Manche Cafés bieten auch den „Black Eye" (zwei Shots) oder den „Dead Eye" (drei Shots) an.

Kalte Kaffeegetränke

Cold Brew

Cold Brew ist in den letzten Jahren vom Nischengetränk zum absoluten Trendkaffee aufgestiegen. Das Besondere: Er wird nicht mit heißem Wasser gebrüht, sondern über einen langen Zeitraum (12–24 Stunden) kalt extrahiert. Das Ergebnis ist ein samtiger, mild-süßer Kaffee mit deutlich weniger Säure und Bitterstoffen als herkömmlich gebrühter Kaffee. Cold Brew wird meist als Konzentrat hergestellt und vor dem Trinken mit Wasser, Milch oder Eis verdünnt.

Nitro Cold Brew

Nitro Cold Brew ist Cold Brew 2.0: Das kalte Kaffeekonzentrat wird mit Stickstoff (Nitrogen) versetzt und wie Bier aus dem Zapfhahn serviert. Der Stickstoff erzeugt eine samtige, fast cremige Textur und eine attraktive, kaskadenartige Schaumkrone – ganz ohne Milch oder Zucker. Das Mundgefühl erinnert an Guinness, der Geschmack ist weich und leicht süßlich.

Iced Coffee

Iced Coffee ist der unkomplizierte Einstieg in die Welt der kalten Kaffeegetränke: frisch gebrühter Kaffee, der abgekühlt und über Eiswürfel serviert wird. Im Vergleich zum Cold Brew ist Iced Coffee säurebetonter und geschmacklich näher am klassischen heißen Kaffee. Der Nachteil: Eiswürfel verwässern das Getränk, wenn man zu langsam trinkt. Tipp: Kaffee-Eiswürfel einfrieren und statt normaler Eiswürfel verwenden.

Japanese Iced Coffee

Auch bekannt als: Flash Brew

Die eleganteste Methode, kalten Kaffee zuzubereiten – und in der Specialty-Coffee-Szene hoch geschätzt. Beim Japanese Iced Coffee wird der Kaffee als Pour-Over direkt auf Eiswürfel gebrüht. Der heiße Kaffee wird dadurch schlagartig abgekühlt, was die flüchtigen Aromen „einfriert" und ein deutlich komplexeres Geschmacksprofil erzeugt als beim klassischen Iced Coffee oder Cold Brew. Fruchtige, blumige Noten kommen bei dieser Methode besonders gut zur Geltung.

Eiskaffee (deutsch)

Der deutsche Eiskaffee hat mit einem Iced Coffee nur den Namen gemeinsam – ansonsten ist er ein völlig eigenständiges Getränk und eher ein Dessert als ein Kaffee. Die Basis bildet kalter Kaffee, dazu kommen eine oder zwei Kugeln Vanilleeis und ein Klecks Schlagsahne. Serviert wird im hohen Glas mit Strohhalm und langem Löffel. An heißen Sommertagen gibt es in Deutschland kaum etwas Besseres.

Iced Latte

Der Iced Latte ist die kalte Version des Caffè Latte: Espresso über Eiswürfel, aufgefüllt mit kalter Milch. Simpel, erfrischend und in Coffeeshops weltweit einer der meistbestellten Sommerdrinks. Im Vergleich zum Iced Coffee ist der Iced Latte cremiger und milder – die Milch nimmt dem Espresso die Spitzen.

Iced Americano

Der Iced Americano ist die sommerliche Variante des Americano: Espresso über Eiswürfel, aufgefüllt mit kaltem Wasser. Erfrischend, pur und ohne Schnickschnack – das Getränk für alle, die kalten Kaffee ohne Milch mögen. Besonders in Südkorea und Japan ist der Iced Americano extrem beliebt und wird zu jeder Jahreszeit getrunken.

Frappé

Auch bekannt als: Griechischer Frappé

Der Frappé ist ein griechischer Nationaldrink – und eine der wenigen Kaffeelegenden, die auf Instantkaffee basieren. Erfunden wurde er angeblich 1957 auf der Internationalen Handelsmesse in Thessaloniki, als ein Nestlé-Mitarbeiter keinen Zugang zu heißem Wasser hatte und seinen Instantkaffee kurzerhand mit kaltem Wasser und Eis im Shaker zubereitete. In Griechenland gibt es drei Süßegrade: Skétos (ohne Zucker), Métrios (mittel) und Glykós (süß).

Frappuccino

Der Frappuccino ist streng genommen ein Markenname von Starbucks – aber längst zum Gattungsbegriff für gemixte, kalte Kaffeegetränke mit Eis geworden. Im Gegensatz zum griechischen Frappé wird der Frappuccino im Blender mit Eis crushed und enthält oft Milch, Sirup und Sahne. Weniger Kaffee, mehr Dessert – aber an heißen Tagen durchaus verführerisch.

Espresso Tonic

Der Espresso Tonic ist einer der aufregendsten Kaffee-Trends der letzten Jahre: ein doppelter Espresso, der auf eiskaltes Tonic Water gegossen wird. Die Kombination klingt zunächst ungewöhnlich, ergibt aber ein faszinierendes Zusammenspiel aus der Bitterkeit des Tonics, der Süße des Espressos und der prickelnden Kohlensäure. Erfunden wurde der Drink 2007 in Oslo und verbreitete sich über die Barista-Wettbewerbsszene in der ganzen Welt.

Café con Hielo

Café con Hielo (spanisch für „Kaffee mit Eis") ist die typisch spanische Art, kalten Kaffee zu trinken – und charmant unkompliziert. Man bestellt einen Espresso und bekommt ein separates Glas mit Eiswürfeln dazu. Dann gießt man den Espresso selbst über das Eis. In Spanien gehört er in den Sommermonaten zum Alltag wie die Siesta.

Dalgona Coffee

Auch bekannt als: Whipped Coffee

Der Dalgona Coffee wurde 2020 zur viralen Sensation – ein TikTok-Getränk, das während der Corona-Lockdowns die Welt eroberte. Die Zubereitung ist denkbar einfach: Instantkaffee, Zucker und heißes Wasser werden zu gleichen Teilen verrührt und so lange geschlagen, bis ein dicker, cremiger Schaum entsteht. Dieser wird auf kalte (oder warme) Milch gesetzt. Optisch spektakulär, geschmacklich süß und kräftig zugleich.

Der Name stammt vom koreanischen Karamellbonbon Dalgona. Das Getränk ging viral, nachdem der südkoreanische Schauspieler Jung Il-Woo es 2020 in einer TV-Show trank.

Kaffeegetränke mit Alkohol

Irish Coffee

Der wohl berühmteste alkoholische Kaffee der Welt: heißer, starker Kaffee, brauner Zucker, Irish Whiskey und eine Haube aus leicht geschlagener Sahne. Der Irish Coffee ist kein simpler Kaffee mit Schuss, sondern ein sorgfältig geschichtetes Getränk – die Sahne schwimmt oben, und man trinkt den warmen, süßen Whiskey-Kaffee durch die kalte Sahne hindurch.

Erfunden in den 1940er-Jahren von Joe Sheridan, einem Koch am Flughafen Foynes (heute Shannon) in Irland. Er servierte das Getränk frierenden amerikanischen Fluggästen, die bei einem Zwischenstopp warteten.

Pharisäer

Der Pharisäer ist ein norddeutsches Original und eine der großartigsten Kaffee-Schwindeleien der Getränkegeschichte. Die Zubereitung: starker Kaffee, ein ordentlicher Schuss Rum und ein Klecks Sahne obenauf – und hier liegt der Clou: Die Sahnehaube soll das Rum-Aroma verdecken. Traditionell darf der Pharisäer nicht umgerührt werden, sondern wird durch die Sahne hindurch getrunken.

Der Legende nach erfunden auf der nordfriesischen Insel Nordstrand. Der strenge Pastor Georg Bleyer duldete keinen Alkohol – also versteckten die Gemeindemitglieder den Rum unter einer Sahnehaube. Als der Pastor den Betrug entdeckte, rief er empört: „Ihr Pharisäer!" Der Name blieb.

Café Corretto

In Italien bestellt man nach dem Essen gerne einen Café Corretto – einen Espresso, der mit einem Schuss Grappa, Sambuca oder einem anderen Digestif „korrigiert" wird. Kein kompliziertes Mischgetränk, sondern eine einfache, wirkungsvolle Kombination, die in Italien zum Alltag gehört.

Rüdesheimer Kaffee

Der Rüdesheimer Kaffee ist ein üppiges deutsches Kaffeespezialgetränk, das seinen Ursprung im Rheingau hat. Asbach Uralt Weinbrand wird in der Tasse flambiert, mit Zucker karamellisiert, dann mit starkem Kaffee aufgegossen und mit Sahne sowie Schokoladenraspeln gekrönt. Mehr Show als schneller Koffein-Fix – aber genau das macht ihn zu einem besonderen Genusserlebnis.

Kreiert 1957 von Hans Karl Adam für das Restaurant Asbach in Rüdesheim am Rhein. Das Originalrezept ist markenrechtlich geschützt.

Carajillo

Der Carajillo ist das spanische Gegenstück zum Café Corretto: ein Espresso mit einem Schuss Brandy oder Likör. In Spanien wird er traditionell mit Brandy de Jerez serviert, in Mexiko oft mit Licor 43, was ihm eine vanillig-süße Note verleiht. Der Carajillo ist in der gesamten spanischsprachigen Welt verbreitet und wird sowohl warm als auch auf Eis getrunken.

Bayrisch Kaffee

Ein weniger bekannter, aber wunderbar genussvoller Vertreter der alkoholischen Kaffeefamilie: Starker Kaffee mit Kirschwasser, Zucker und einer Sahnehaube. Der Bayrisch Kaffee verbindet die Kaffeekultur mit der bayerischen Obstbrandtradition und wird gerne in den Alpenregionen serviert.

Internationale Nischen-Spezialitäten – klein aber wow

Einspänner

Auch bekannt als: Wiener Kaffee, Vienna Coffee

Der Einspänner ist das Aushängeschild der Wiener Kaffeehauskultur: ein kräftiger Espresso (in Wien „Mokka" genannt), serviert im Glas und gekrönt von einer üppigen Schlagsahnehaube. Der Name bedeutet „Einspänner-Kutsche" – das Getränk war ursprünglich für Wiener Fiaker-Kutscher gedacht, die nur eine Hand frei hatten. Die Sahne hielt den Kaffee warm, während sie durch die kalten Wiener Straßen fuhren.

Entstanden in den Wiener Kaffeehäusern des 19. Jahrhunderts. In den 2020er-Jahren erlebte der Einspänner ein internationales Revival, besonders in der südkoreanischen Kaffee-Szene.

Vietnamesischer Eiskaffee

Auch bekannt als: Cà Phê Sữa Đá

Einer der genialsten Kaffeegetränke der Welt – und süchtigmachend gut. Kräftiger, dunkel gerösteter Kaffee (traditionell Robusta) wird durch einen Phin-Filter langsam auf eine großzügige Schicht gesüßte Kondensmilch getropft. Umrühren, Eis dazu – fertig ist ein Getränk, das gleichzeitig süß, bitter, cremig und erfrischend ist. In Vietnam gibt es den Cà Phê Sữa Đá an buchstäblich jeder Straßenecke.

Vietnamesischer Eierkaffee

Auch bekannt als: Cà Phê Trứng

Kaffee mit Ei – klingt gewöhnungsbedürftig, schmeckt sensationell. Der Cà Phê Trứng ist eine Spezialität aus Hanoi: Eigelb wird mit gesüßter Kondensmilch und Zucker zu einer dicken, cremigen Masse aufgeschlagen und auf einen kräftigen Espresso oder Filterkaffee gesetzt. Das Ergebnis erinnert geschmacklich an flüssiges Tiramisu. Wird traditionell in einer kleinen Tasse serviert, die in einer Schale mit warmem Wasser steht, um die Temperatur zu halten.

Angeblich entstanden in den 1940er-Jahren, als in Vietnam frische Milch knapp war und Eigelb als cremiger Ersatz diente.

Café Bombón

Der Café Bombón ist die süßeste Verführung der spanischen Kaffeekultur: Ein Espresso, der auf eine gleiche Menge gesüßte Kondensmilch geschichtet wird, serviert in einem kleinen Glas. Die beiden Schichten – dunkel oben, cremig-weiß unten – ergeben eine hübsche Optik. Vor dem Trinken umrühren und den süß-bitteren Genuss erleben.

Café de Olla

Aus Mexiko kommt dieser wärmende, würzige Kaffee, der traditionell in einem Tontopf (olla de barro) zubereitet wird. Der Kaffee wird mit Zimtstangen und Piloncillo (unraffiniertem Rohrzucker) gekocht – das Ergebnis ist ein süßer, aromatischer Kaffee mit deutlicher Zimtnote und einem erdigen Charakter, den der Tontopf beisteuert.

Café Cubano

Auch bekannt als: Cafecito

Der Cafecito ist ein wichtiger Bestandteil der kubanischen Kultur und des sozialen Lebens. Im Kern ist es ein starker, süßer Espresso – aber das Besondere ist die Espuma: Beim Brühen werden die ersten Tropfen Espresso mit reichlich Zucker zu einer karamellig-schaumigen Paste verrührt, bevor der restliche Espresso darüber gegossen wird. Das Ergebnis ist ein süßer, kräftiger Kaffee mit einer cremigen Schaumkrone.

Yuanyang

In Hongkong trinkt man Kaffee und Tee nicht nur nebeneinander, sondern am liebsten gleichzeitig: Yuanyang ist eine Mischung aus starkem Kaffee und Hongkong-Milchtee (einem kräftigen Schwarztee mit Kondensmilch). Der Name bezieht sich auf Mandarinenten, die immer als Pärchen auftreten – wie Kaffee und Tee in diesem ungewöhnlichen Getränk. Das Ergebnis ist überraschend harmonisch: malzig, süß, kräftig und ein echter Koffein-Kick.

Kopi

„Kopi" bedeutet in weiten Teilen Südostasiens schlicht „Kaffee" – aber die Zubereitungsart ist einzigartig. Traditionell werden die Kaffeebohnen mit Butter oder Margarine und Zucker geröstet, was ihnen ein karamelliges, volles Aroma verleiht. Der Kaffee wird dann mit einem Stofffilter gebrüht und typischerweise mit gesüßter Kondensmilch serviert. In Malaysia und Singapur ist Kopi an jedem Kopitiam (Kaffeehaus) der Standard.

Zubereitungsarten im Überblick

Die Art, wie Kaffee zubereitet wird, hat mindestens genauso viel Einfluss auf den Geschmack wie die Bohne selbst. Dieselbe Röstung kann als Espresso kräftig und konzentriert schmecken, im Pour-Over dagegen fruchtig und filigran. Hier stellen wir euch die wichtigsten Zubereitungsarten vor – damit ihr wisst, was hinter den Begriffen steckt.

Espressomaschine (Siebträger)

Die Königsklasse der Kaffeezubereitung. Bei einer Siebträgermaschine wird Wasser unter hohem Druck (ca. 9 bar) durch fein gemahlenes Kaffeepulver gepresst. Das Ergebnis ist ein konzentrierter, aromatischer Espresso mit der typischen Crema. Die Siebträgermaschine erfordert etwas Übung und das richtige Equipment (gute Mühle!), belohnt aber mit dem besten Espresso, den man zu Hause machen kann.

Vollautomat

Der Vollautomat macht alles auf Knopfdruck: Bohnen mahlen, Espresso brühen, Milch aufschäumen. Praktisch, schnell und konsistent – ideal für den Alltag. Geschmacklich kommt ein Vollautomat nicht ganz an eine gute Siebträgermaschine heran, liefert aber deutlich bessere Ergebnisse als Kapselmaschinen oder Filterkaffee aus der Maschine.

Mokka-Kännchen / Espressokocher

Auch bekannt als: Bialetti, Moka Pot

Das ikonische Achteck-Kännchen für den Herd, das in Italien in praktisch jedem Haushalt steht. Wasser wird im unteren Teil erhitzt und steigt als Dampf durch das Kaffeepulver nach oben. Das Ergebnis ist kein „echter" Espresso (der Druck ist deutlich geringer), aber ein kräftiger, vollmundiger Kaffee mit eigenem Charakter. Die Bialetti Moka Express von 1933 ist der Klassiker.

French Press

Auch bekannt als: Pressstempelkanne, Cafetière

Die French Press ist die wohl unkomplizierteste Art, guten Kaffee zu machen: Grob gemahlenen Kaffee mit heißem Wasser übergießen, vier Minuten ziehen lassen, Stempel runterdrücken – fertig. Da kein Papierfilter verwendet wird, bleiben die Kaffeeöle erhalten, was dem Kaffee einen vollen, cremigen Körper verleiht. Die French Press ist perfekt für alle, die unkomplizierten, aromatischen Kaffee mit Charakter mögen.

Pour-Over / Handfilter

z.B. V60, Chemex, Kalita Wave, Melitta

Pour-Over ist die Königsdisziplin des Filterkaffees: Heißes Wasser wird in kreisenden Bewegungen langsam und kontrolliert über das Kaffeepulver im Filter gegossen. Das erlaubt eine extrem präzise Kontrolle über Brühzeit, Wassertemperatur und Fließgeschwindigkeit – und damit über den Geschmack. Je nach Gerät (V60, Chemex, Kalita Wave) unterscheidet sich das Ergebnis leicht, aber alle Pour-Over-Methoden liefern einen klaren, nuancierten Kaffee, bei dem filigrane Aromen besonders gut zur Geltung kommen.

AeroPress

Die AeroPress ist ein 2005 erfundenes Brühgerät, das durch Luftdruck funktioniert – eine Art Mischung aus French Press und Espressomaschine im Taschenformat. Sie ist leicht, günstig, nahezu unzerstörbar und liefert in unter zwei Minuten einen Kaffee, der je nach Rezept zwischen Espresso und Filterkaffee liegen kann. In der Specialty-Coffee-Szene hat die AeroPress eine treue Fangemeinde und sogar eigene Weltmeisterschaften.

Filterkaffeemaschine

Die klassische elektrische Kaffeemaschine, wie sie in Millionen Haushalten und Büros steht: Wasser wird erhitzt und automatisch über einen Papierfilter mit Kaffeepulver getropft. Nicht spektakulär, aber zuverlässig und praktisch, vor allem wenn mehrere Tassen auf einmal gebraucht werden. Mit frisch gemahlenen Bohnen und der richtigen Dosierung lässt sich auch aus einer einfachen Filtermaschine guter Kaffee holen.

Türkische / Griechische Zubereitung

Auch bekannt als: Cezve-/Ibrik-Kaffee

Eine der ältesten Zubereitungsarten der Welt. Extrem fein gemahlener Kaffee (feiner als Espresso, fast wie Puderzucker) wird zusammen mit Wasser – und optional Zucker und Kardamom – in einem kleinen Metallkännchen (Cezve oder Ibrik) langsam erhitzt, bis sich ein dichter Schaum bildet. Das Besondere: Der Kaffeesatz wird nicht gefiltert, sondern setzt sich in der Tasse am Boden ab. Das Ergebnis ist ein intensiver, vollmundiger Kaffee mit einem Ritual, das in vielen Kulturen des Nahen Ostens und Südosteuropas seit Jahrhunderten gepflegt wird.

Karlsbader Kanne

Die Karlsbader Kanne ist ein Geheimtipp unter Kaffeekennern: Sie verwendet einen Porzellanfilter statt Papier, wodurch die Kaffeeöle erhalten bleiben und ein besonders aromatischer, runder Kaffee entsteht. Gleichzeitig filtert der Porzellansieb feiner als eine French Press, sodass der Kaffee klar bleibt. Benannt nach dem tschechischen Kurort Karlsbad (Karlovy Vary), wo sie entwickelt wurde.

Cold Brew Methode

Beim Cold Brew wird grob gemahlener Kaffee für 12 bis 24 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht und anschließend gefiltert. Durch die kalte, langsame Extraktion werden weniger Säuren und Bitterstoffe gelöst – das Ergebnis ist ein mildes, samtiges Konzentrat, das pur, mit Wasser verdünnt oder mit Milch getrunken werden kann. Die Zubereitung dauert zwar lang, ist aber denkbar einfach und erfordert kein teures Equipment.

Siphon / Vakuum-Brüher

Die Siphon-Kaffeemaschine sieht aus wie ein Gerät aus einem Chemielabor – und funktioniert auch so. Wasser wird in einer unteren Glaskammer erhitzt, steigt durch Vakuumdruck in die obere Kammer (wo der Kaffee zieht) und fließt nach dem Entfernen der Hitzequelle gefiltert zurück. Das Ergebnis ist ein extrem klarer, aromatischer Kaffee. Mehr Show als Alltag, aber geschmacklich überragend.

Vietnamesischer Phin-Filter

Der Phin ist ein kleiner Metallfilter, der direkt auf die Tasse gesetzt wird. Kaffeepulver rein, Metallplatte drauf, heißes Wasser rein – und dann tropft der Kaffee langsam durch. Die Zubereitung dauert einige Minuten, aber genau diese Langsamkeit ist Teil des Rituals. In Vietnam wird der Phin-Kaffee traditionell auf gesüßte Kondensmilch getropft (siehe Cà Phê Sữa Đá).