Kokosblütenzucker: Die Zuckeralternative

Das Wichtigste für dich zusammengefasst:

• Kokosblütenzucker ist eine weniger stark verarbeitete Zuckeralternative, gewonnen aus dem Nektar der Kokospalme.
• Kokosblütenzucker ist in seiner Zusammensetzung mit herkömmlichem Zucker zu vergleichen.
• Die Auswirkung auf den Blutzuckerspiegel ist etwas geringer, weshalb er oft Menschen mit Diabetes empfohlen wird
• Kokosblütenzucker hat lange Transportwege, ist dafür aber weniger stark verarbeitet
• Er hat ein karamelliges Aroma, was Gerichten & Getränken mehr Tiefe bringen kann

Kokosblütenzucker wird immer beliebter. Gerade bei Menschen, die auf einen bewussten Zuckerkonsum achten müssen oder wollen, gilt Kokosblütenzucker als eine beliebte Alternative. Aber ist er das wirklich? Und was unterscheidet Kokosblütenzucker von herkömmlichen Zucker? Schauen wir uns das besondere Lebensmittel einmal genauer an.

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Was ist Kokosblütenzucker?

Kokosblütenzucker wird aus dem Nektar der Blütenknospen der Kokospalme gewonnen. Um diesen süßen Zucker herzustellen, werden zuerst die Blütenknospen vorsichtig angezapft, um den süßen Nektar zu extrahieren. Dieser Nektar wird dann erhitzt. Hierbei verdampft das im Nektar enthaltene Wasser und es entsteht ein dicklicher Sirup. Der weiter gekocht und getrocknet, bis er kristallisiert und die charakteristischen Zuckerkristalle bildet, die wir im Laden oder Onlineshop kaufen können.

Kokosblütenzucker wird vorrangig in Ländern angebaut, die in tropischen Klimazonen liegen. Zu den Hauptanbaugebieten zählen vor allem Länder wie Indonesien und die Philippinen, wo große Plantagen existieren und traditionelle Methoden zur Zuckerherstellung praktiziert werden. Diese Regionen haben nicht nur idealen Boden und Klima für den Anbau von Kokospalmen, sondern auch eine lange Geschichte der Verarbeitung des Nektars zu Zuckerprodukten.

Kokosblütenzucker wird aus dem Nektar der Kokospalme gewonnen

Ist Kokosblütenzucker wirklich gesünder als raffinierter Zucker?

Kokosblütenzucker wird oft nachgesagt, er sei gesünder als herkömmlicher Zucker und deswegen vor allem für Menschen mit Diabetes oder genereller Insulinempfindlichkeit eine gute Alternative. Allerdings entspricht das nicht den Tatsachen. Tatsächlich besteht Kokosblütenzucker - genauso wie raffinierter Haushaltszucker - hauptsächlich aus Saccharose und verfügt über annähernd genauso viele Kalorien.

Zwar sind im Kokosblütenzucker mehr Mineralien, Vitamine und Antioxidantien enthalten als im herkömmlichen Zucker. Das liegt vor allem daran, dass Kokosblütenzucker weniger stark verarbeitet wird, als raffinierter Zucker. Damit die enthaltenen Nährstoffe jedoch einen spürbaren Unterschied im Körper machen könnten, müsste man täglich mehrere Kilo Kokosblütenzucker zu sich nehmen. Der positive Effekt durch Nährstoffe wäre dann allerdings durch die übermäßigen Mengen an Zucker, die der Körper aufnehmen muss, zunichtegemacht.

Kokosblütenzucker kann vielseitig zum Kochen, Backen & Getränke mixen verwendet werden

Dass Kokosblütenzucker vor allem für Menschen mit Diabetes empfohlen wird, liegt in der Regel an seinem glykämischen Index. Dieser besagt, wie hoch die Auswirkungen des Zuckers auf den Insulinspiegel im Körper ausfallen. Der glykämische Index von Kokosblütenzucker ist in der Tat niedriger als der von herkömmlichem Haushaltszucker - allerdings fällt die Einstufung je nach Studie anders aus. Mal landet Kokosblütenzucker nur knapp hinter raffiniertem Zucker, mal sehr deutlich. Es lässt sich also nicht eindeutig sagen, wie stark sich der Kokosblütenzucker tatsächlich auf den Blutzuckerspiegel auswirkt.

Lese-Tipp: Warum raffinierter Zucker schlecht für dich ist

Tatsächliche Vorteile von Kokosblütenzucker

Auch beim Thema Nachhaltigkeit schneidet der Kokosblütenzucker nicht unbedingt besser ab als raffinierter Zucker. Zwar wird Kokosblütenzucker weniger stark verarbeitet, hat dafür aber lange Transportwege hinter sich, die sich nicht wirklich positiv auf seine CO2 Bilanz auswirken.

Allerdings: Zumindest im Geschmack kann der Kokosblütenzucker punkten. Die dunklen Kristalle haben eine fein-blumige Karamellnote, und können so deutlich mehr Komplexität und Tiefe in Gebäck, Gerichte und Getränke bringen als herkömmlicher Raffinade-Zucker.

Für ein hochwertiges Produkt kaufst du Kokosblütenzucker am besten nur in Bio-Qualität

Fazit: Kokosblütenzucker ist zwar nicht wirklich gesünder und auch nicht unbedingt umweltfreundlicher als herkömmlicher Zucker. Doch wer auf der Suche nach einem natürlicheren (weil weniger stark verarbeitetem) Produkt ist, dass etwas mehr Aromenfülle mitbringt als raffinierter Zucker, wird beim Kokosblütenzucker fündig.