Vom Baum bis in die Flasche - Feiner Kappler im Portrait

In Axel Baßlers Brennerei Feiner Kappler lautet der Leitspruch: "Vom Baum bis in die Flasche". Auf seinem Hof in Kappelrodeck, gelegen zwischen dem Schwarzwälder Nationalpark und dem französischen Straßburg werden nicht einfach nur Brände destilliert. Hier wird in sorgfältiger Handarbeit alles selbst gemacht – vom Anbau bis zur Flaschenabfüllung.

Feiner Kappler Destillate & Liköre kaufen

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GinEi - Eierlikor mit Gin

€16,65 (€33,30 pro l)

Du liebst Eierlikör, aber möchtest etwas Neues probieren? Dann sind unsere einzigartigen Kreationen genau das Richtige für dich! GinEi: Eine erfrischende...

• Geschmack: cremig-süß, Kardamom, feine Gin-Note
• Style: Egg liqueur

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ZwEi - Eierlikor mit Zwetschgenbrand

€16,65 (€33,30 pro l)

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• Geschmack: cremig-süß, fruchtige Zwetschge, feine Zimt-Note
• Style: Egg liqueur

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Witch Hill Whisky

€46,90 (€93,80 pro l)

Für unseren Single Cask Whisky wird die reine Würze ausgesuchter Malzsorten zweifach in der Kupferbrennblase destilliert. Dieses schonende Verfahren sowie...

• Geschmack: mild, angenehm fruchtig
• Style: Whisky

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Distilled Dry Gin - London Dry Gin

€29,60 (€59,20 pro l)

Ein Gin der im Pur Genuss überzeugt und in nicht allzu krass bitteren Tonics seine gefällige Teamfähigkeit zum Ausdruck bringt! Enthalten sind...

• Geschmack: deutliche Wacholdernote, harzig, frische Zitrusfrucht, kräftig
• Style: London Dry Gin

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Zibärtle - Edelbrand aus Wildpflaumen

€23,30 (€46,60 pro l)

Unsere Zibarten Bäume tragen kleine blaue Früchte. Eine wilde Pflaumenart. Das Steinobst blüht als erstes im Jahr und wird zuletzt geerntet. Im badischen...

• Geschmack: dezente Marzipannoten
• Style: Pflaumenbrand

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Feiner Kappler Kirsche Edelbrand

€17,90 (€35,80 pro l)

Morgens noch an den eigenen Bäumen geerntet und am Mittag schon in unserem Gärkeller! Aus kleinen schwarzen Kirschen der Sorte Benjaminler, die Wahl für...

• Geschmack: zarter Bittermandelton, schokoladiges Aroma
• Style: Cherry brandy

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Grüne Nuss - Walnusslikör

€17,00 (€34,00 pro l)

Ein Ansatzlikör aus Früchten der noch grünen Walnuss, dezent verfeinert mit echter Bourbon Vanille. Eine leichte unaufdringlich herbe Aromatik- angenehm...

• Geschmack: angenehm herb, fruchtig, komplex
• Style: Walnusslikör

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Navy Strength Gin

€35,00 (€70,00 pro l)

Mit dem NAVY STENGTH haben wir die bewährte Rezeptur des Feiner Kappler DESTILLED DRY GINs verdichtet. Der hohe Alkoholgehalt intensiviert die Aromen und...

• Geschmack: deutliche Wacholdernote, harzig, frische Zitrusfrucht, kräftig
• Style: Navy Strength Gin

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Gin Holunder Likör

€18,80 (€53,71 pro l)

Alle 13 fein aufeinander abgestimmte Botanicals in unserem Gin sind ein wenig zusammengerückt, um Platz für einen Gast zu machen: den Holunderblütensirup....

• Geschmack: blumig, frisch
• Style: Gin liqueur

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Aurum - Mirabellenbrand mit Saft verfeinert

€17,00 (€34,00 pro l)

Der Name Aurum kommt aus dem lateinischen und bedeutet Gold. Gold ist schon seit Menschen Gedenken ein Zeichen von Wertigkeit. Feiner Mirabellenbrand mit...

• Geschmack: goldene Mirabellen, fruchtig-mild
• Style: Mirabellenbrand

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Blutwurz - mit Kirschsaft verfeinert

€16,10 (€32,20 pro l)

Die Wurzel hat mit ihrem hohen Gehalt an Gerbstoffen eine zusammenziehende Wirkung, wahrscheinlich wirkt sie auch bakterienhemmend. Innerlich genommen wirkt...

• Geschmack: kräuterig, fruchtig
• Style: Bloodroot

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Zwetschge - Edelbrand

€17,90 (€35,80 pro l)

Eine immer seltener werdende Sorte der Bühler Frühzwetschge hegen wir für diesen Brand. Dezente Mandelnoten ein elegante geprägte Zwetschgen Frucht sowie...

• Geschmack: dezente Mandelnoten, Zwetschge
• Style: Zwetschgenbrand

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Mirabelle - Edelbrand

€17,90 (€35,80 pro l)

Verwandt mit Pflaumen und Zwetschgen weisen die Mirabellen Ihr edelstes Aroma auf. Die Nancy Mirabelle, aus Asien stammend, mit Ihren typisch roten Bäckchen...

• Geschmack: süßlich, fruchtig
• Style: Mirabellenbrand

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Hexgin - Reserve Dry Gin No 2 Spätburgunder

€39,00 (€78,00 pro l)

Gezeugt im Feuer des Brennkessels. Gereift im hölzernen Leib des Weinfasses. Geboren im Zeichen des Geißbocks. Getauft auf den Namen Hexgin. So einzigartig...

• Geschmack: Orangen, Gewürze, leicht bitter
• Style: Barrel aged gin

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Bevor ein Destillat in der Flasche landet, passiert so einiges. Zunächst einmal müssen Bäume, Sträucher und Pflanzen ganzjährig gepflegt werden, bevor sie Früchte tragen. Diese müssen dann geerntet, gereinigt und verlesen werden, bevor sie letztendlich im Brennkessel landen. Hier kann dann der Brenner endlich seine Magie entfalten, die er dann sorgfältig in den eigens etikettierten Flaschen einfängt.

Nur wer selbst anbaut, hat die Kontrolle über die Qualität der Früchte

"Vom Baum bis in die Flasche" entpuppt sich beim genaueren Hinsehen also als ziemlich aufwendiger Prozess, der einem nicht nur viel harte, körperliche Arbeit abverlangt, sondern auch einige Geduld. Warum also tut sich Axel Baßler das an? "Nur so kann ich garantieren, dass auch wirklich die Qualität im Glas meiner Kunden landet, die ich mir wünsche", sagt er selbst. Wer alles zukauft, muss eben nehmen, was da ist. Und das heißt dann eben nicht immer beste Qualität.

Vom Anbau bis zur Verarbeitung der Früchte mach Axel Baßler alles selbst.

Der Brenner und Landwirt aus dem Schwarzwald aber steht am Baum und sieht zum Beispiel: Die Kirschen sind noch nicht so weit. Also bleiben sie noch eine Woche länger am Baum, bis sie die notwendige Reife erreicht haben, um im Kirschbrand zu landen. Ein Luxus, den man sich im klassischen Handelsgeschäft kaum leisten kann – der aber einen wesentlichen Unterschied im Geschmack eines Destillats macht.

Vermutlich spielte bei der Entscheidung, Anbau & Verarbeitung der Früchte selbst zu übernehmen, auch eine Rolle, dass Axel Baßler es von klein auf nicht anders gelernt hat. Der Hof mitsamt Brennerei ist schließlich seit mindestens vier Generationen im Familienbesitz. Bereits als kleiner Junge stand er mit auf dem Feld, packte an und sah seinem Großvater und Vater beim Brennen zu. Sowas prägt. Wenn auch erstmal in die entgegengesetzte Richtung.

Von jugendlicher Rebellion zum Antritt des Familienerbes

Als Jugendlicher wollte Axel nämlich so gar nichts von der Fortführung des Familienbetriebs wissen. „Meine Kumpels sind im Sommer ins Schwimmbad gefahren, ich musste aufs Feld oder in die Weinberge. Ich wollte einfach auch Freizeit und geregelte Arbeitszeiten haben. Also habe ich mich für eine Lehre als Offset-Drucker entschieden“, sagt er. Jugendlich Rebellion nennt er das. Eine ganze Weile übte er auch seinen Beruf in der Industrie aus. Doch irgendwann merkte er, dass er sich zurück auf die Felder sehnte. „Wenn man etwas täglich vor Augen hat, weiß man es manchmal gar nicht mehr zu schätzen. So ging es mir mit der Arbeit am Hof. Je länger ich in meinem Beruf war, desto mehr konnte ich wertschätzen, was es bedeutet, sein eigener Herr zu sein und jeden Tag in der Natur arbeiten zu dürfen.“

Für Axel ist es jedes mal wieder aufs neue spannend, die Aromen seiner Zutaten möglichst klar ins Destillat zu bekommen

Also entschied er sich 2009 doch noch das Familienerbe anzutreten. Besser spät als nie, würden manche sagen. Mit Bedacht baute er den Betrieb Schritt für Schritt nach eigenen Maßstäben um. Sein Vater brannte vor allem für den Großhandel. Axel wiederum hatte ein anderes Ziel vor Augen: eine eigene Marke, die sich durch hohe Qualität und sauberes Handwerk auszeichnet – und ohne künstliche Zusätze auskommt. 2012 brachte er seine ersten eigenen Destillate auf den Markt – und heimste direkt zwei Preise ein. Auf der Badischen Obstbrandprämierung, auf der jährlich bis zu 3000 Proben genommen werden, erhielt Axel Baßler einmal Gold für seinen Mirabellenbrand und einmal Bronze für den Zwetschgenbrand. Und er schiebt gleich hinterher: „Ich weiß genau, warum der Zwetschgenbrand nur Bronze bekommen hat. Die Zwetschge war damals noch nicht ganz reif. Das hat man dann eben auch geschmeckt.“

Ein echter Perfektionist eben. Heute sitzt er selbst hin und wieder in der Jury des Wettbewerbs und genießt es, auch mal die Arbeiten Anderer unter der Nase zu haben. Aus diesem Grund machte er vor gut fünf Jahren auch eine Weiterbildung zum Edelbrandsommelier. Denn Inspiration von außen schadet nie.

Gin, Whisky, Obstbrände & Liköre zählen zum Sortiment von Feiner Kappler

Und so kommt es auch, dass Axel Baßler neben den Klassikern aus eigenem Anbau, wie dem prämierten Mirabellenbrand oder dem grünen Walnusslikör auch andere Kreationen destilliert. Wie bspw. seinen London Dry Gin, der durch einen Kochkurs auf einer Reise nach Thailand inspiriert wurde, oder dem Witch Hill Whisky, der in Fässern der lokalen Winzergenossenschaft reift. Zwar müssen hierfür auch Zutaten wie Wacholder, Kaffirlimette oder Gerste zugekauft werden, denn das regionale Klima setzt dem Anbau eben so seine Grenzen. Trotzdem achtet der Brenner auch hier auf bestmögliche Qualität und verzichtet ganz bewusst auf künstliche Farb- oder andere Zusatzstoffe. Denn wo Feiner Kappler draufsteht, gehört auch nur Feiner Kappler rein. Und das bedeutet:  Natur pur, mit Liebe zur Handarbeit verarbeitet, mitten im schönen Kappelrodeck. Prost!