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"Bäume statt Zäune" - Wildlieb im Portrait
Wildfleisch ist quasi das Superfood unter den Fleischarten. Statt aus nicht-artgerechter Massentierhaltung stammt Wildbret von in der Natur lebenden Tieren, die sich frei auf Wald- und Wiesenflächen bewegen und ernähren können. Das Fleisch von Wildschwein, Rotwild & Co gilt deshalb auch als besonders fettarm und reich an wichtigen Nährstoffen. Kurzum: Wild ist gesund, artgerecht und nicht schädlich für unseren Planeten. Und dazu auch noch verdammt lecker.
Bei Wildlieb braucht man beim Thema Wildfleisch keine Überzeugungsarbeit mehr leisten - sie wissen all das schon längst. Ganz nach dem Motto „Bäume statt Zäune“, hat sich das Team aus passionierten Hobby-Jägern und Organisationstalenten voll und ganz dem Wildfleisch verschrieben. In ihrer kleinen Manufaktur im südlichen Thüringen kommen Erfahrung, Geduld und Leidenschaft für Natur und nachhaltigen Konsum zusammen – und erschaffen hochwertige Wildfleisch-Produkte in bester Qualität.
Wildlieb Wildwurst Spezialitäten kaufen
- Stil: Gemischtes Probierpaket
- Stil: Salami
- Geschmack: würzig-kräftig
- Stil: Salami
- Geschmack: würzig-kräftig, leichte Schärfe
- Stil: Knackwurst
- Geschmack: aromatische Wild-Note
- Stil: Wurst Probierpaket
- Stil: Salami
- Geschmack: würzig-kräftig, feine Fenchelnote
- Stil: Salami
- Geschmack: aromatische Wild-Note
- Stil: Knackwurst
- Geschmack: aromatische Wild-Note
- Stil: Knackwurst
- Geschmack: aromatische Wild-Note, pikant
- Stil: Salami
- Geschmack: würzig-kräftig
- Stil: Leberwurst
- Geschmack: aromatisch-würzig
- Stil: Schinken
- Geschmack: aromatisch-würzig
- Stil: Gemischtes Probierpaket
- Stil: Gemischtes Probierpaket
- Stil: Gemischtes Probierpaket
- Stil: Gemischtes Probierpaket
- Stil: Gemischtes Probierpaket
- Stil: Gemischtes Probierpaket
Angefangen hat alles mit Andreas. Der ist nicht nur Hochschulprofessor und früherer Unternehmensberater, sondern auch Jäger mit einer eigenen Pacht. Und wie das als Jäger eben so ist, verfügt Andreas über eine grenzenlose Begeisterung für das Thema Wild – und wollte diese nachhaltigste Art des Fleischkonsums auch mit Menschen teilen, die nicht wie er direkt einen Wald vor der Haustür haben. Also suchte er sich ein paar Gleichgesinnte und rief gemeinsam mit seinen Jäger-Kollegen Tino und Marcel und der ehemaligen Berater-Kollegin Karina Wildlieb ins Leben.
Wildlieb-Gründer Andreas ist Hochschulprofessor - und Hobbyjäger.
Seit 2022 kümmern sie sich bei Wildlieb nun gemeinsam um die Vermarktung von hochwertigen Wildfleisch-Zubereitungen. Die Herstellung der Knacker, Schinken, Salami & Co. untersteht dabei den größtmöglichen Regionalitäts- und Nachhaltigkeitsgedanken. Die Tiere stammen allesamt aus den eigenen Pachten in Thüringen – und werden von einem erfahrenen Fleischermeister im heimischen Tröbnitz verarbeitet, der ganz nebenbei ebenfalls Jäger ist.
Der natürliche Bestand bestimmt das Angebot
Auch beim Abschuss der Tiere gehen die Jäger möglichst sorgsam um. So achten sie beispielsweise darauf, dass der Sozialverband der Tiere so wenig wie möglich gestört wird – das bedeutet beispielsweise, dass Leit- oder Muttertiere nicht entnommen werden, wie es in der Jägersprache heißt. Und weil bei der umsichtigen Jagd auch immer der Bestandsschutz eine Rolle spielt, werden auch nie ‚zu viele‘ Tiere geschossen. Der natürliche Bestand bestimmt das Angebot bei Wildlieb – nicht andersherum.
Bei der Herstellung der Wildlieb Wild-Spezialitäten wird auf Regionalität und Nachhaltigkeit geachtet.
Aber nicht nur bei der Herstellung der Wurstspezialitäten wird auf Regionalität geachtet, sondern auch bei zugekauften Zutaten. Das Schweinefleisch zum Beispiel, dass für einige der Wildwurst-Zubereitungen gebraucht wird, stammt von Purely Green aus Eisenach und ist selbstverständlich in Bio-Qualität.
Der absolute Wildlieb-Renner: Wildschweinknacker
Warum Schweinefleisch in der Wildwurst landet? Ganz einfach: Die fettarmen Eigenschaften des Wildfleischs machen es zwar äußerst bekömmlich – für die Herstellung von Wurstspezialitäten ist die Magerkeit des Fleischs allerdings eine Herausforderung. „Wir verarbeiten für unsere Produkte zum Teil Schweinespeck, damit die Wurst nicht zu trocken ist“, erklärt Karina Schwenk. „Seit kurzem haben wir aber auch zwei Salami-Varianten sowie unsere Wildschwein-Knacker im Programm, die aus 100% Wildschweinfleisch hergestellt und besonders lecker sind.“
Die Wildschweinknacker sind das beliebteste Produkt bei Wildlieb - und das nicht ohne Grund.
A propos Wildschweinknacker – die sind laut eigner Aussage ürbigens der absolute Renner bei Wildlieb. Und das auch nicht ganz ohne Grund. Die leckeren Knackwürstchen überzeugen mit richtig viel Aroma – und sind sowohl als Snack als auch zum Abendessen eine absolute Delikatesse. Aber auch die anderen Produkte können sich schmecken lassen.
Ob frische Wildschwein-Leberwurst aus dem Glas, feine Fenchel-Rehsalami, die auch auf der Pizza eine richtig gute Figur macht oder feurige Chili-Reh-Knacker. Seit kurzem gibt es auch eine Wildschwein-Salami, die mit Meerrettich verfeinert wurde. Klingt verrückt? Schmeckt aber unheimlich lecker. Vor allem so, wie die Wildlieb-Macher ihre Wurst selbst am liebsten essen: Mit einem frischen Brot, draußen in der Natur.
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Über den Autor:
Katalog & Marketing Managerin
Für mich geht nichts über das Entdecken kleiner Manufakturen. Ob das der Micro Craft Brauer aus Bayern oder die sächsische Brennerei ist, die es bereits seit Jahrzehnten gibt - hauptsache klein, regional verwurzelt und mit Sinn für's Handwerk!
- Liebt: frische Luft, ihren Hund & Vinyl
- Lieblingsprodukte: wechseln mit so ziemlich jedem Glas...
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