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Schausteller & Zuckerbäcker mit Leib und Seele - Mutter Veldkamp im Portrait
Bunte Lichter, ausgelassene Menschen, die sich gemächlich durch die provisorischen Gassen schieben, vorbeirauschende Fahrgeschäfte und der Duft nach süßen Mandeln und Zuckerwatte – Jahrmärkte sind ein ganz besonderer Ort. Findet auch Tom Veldkamp. Kein Wunder, schließlich gehört er zu einer der ältesten Schausteller-Familien Hamburgs.
Hamburger Goldmandeln von Mutter Veldkamp kaufen
- Geschmack: nussig, gebrannt, zimtig, süß
- Geschmack: nussig, mild, leicht süßlich
- Geschmack: nussig, leicht scharf, Kardamom, Ingwer
- Geschmack: nussig, butterig, sahnig, Sesam
- Geschmack: nussig, butterig, süß
- Geschmack: nussig, aromatisch, gebrannt, weicher & milder Geschmack
- Geschmack: nussig, aromatisch, gebrannt
Gemeinsam mit seinem besten Freund aus Kindertagen, dem ebenfalls aus einer Schausteller-Familie stammenden Frank Dörksen, leitet er die Mutter Veldkamp GmbH & Co. KG, die für ihre feinen gebrannten Nüsse & Kerne rund um Hamburg bekannt ist.
Der Name ist eine Hommage an die Matriarchin der Familie Veldkamp, die im 19. Jahrhundert aus den Niederlanden nach Hamburg kam und dort am Heiliggeistfeld ein stattliches Café eröffnete. Den meisten Hamburgern war die Unternehmerin jedoch vor allem wegen ihrer Wohltätigkeit bekannt, weshalb sie eigentlich überall nur Mutter Veldkamp genannt wurde. So lud Anna Wilhelmine Veldkamp jedes Jahr zum Winterdom die Waisenkinder der Stadt zu sich ein, und bewirtete sie mit Schmalzgebäck und heißer Schokolade – und verteilte dazu noch kleine Geldgeschenke.
Tom Veldkamp führt das Erbe seiner Familie gemeinsam mit seinem besten Freund Frank Dörksen (nicht im Bild) und weiteren Familienmitgliedern fort.
Das Café musste im Laufe der Zeit weichen, und auch von den selbstgemachten Kuchen musste sich die Familie Veldkamp bereits verabschieden – die unter Bäckern weit verbreitete Mehlstauballergie machte auch vor ihnen nicht halt. Doch die Nachfahren der Anna Wilhelmine haben ihr Traditionsbewusstsein und Unternehmertum geerbt und sind dem Zuckerbäckergeschäft treu geblieben – und zum Hamburger Dom auch immer noch auf dem Heiliggeistfeld zu finden.
Fuhr die Bio-Nuss Manufaktur Veldkamp anfangs noch mit einem kleinen Brennwagen im Hintergrund des eigentlichen Geschäftes von Jahrmarkt zu Jahrmarkt, haben sie heute eine stationäre Manufaktur vor den Toren Hamburgs. Dort werden hochwertigste Nüsse & Kerne in Bio-Qualität gebrannt und veredelt, die entweder aus Spanien, Mittelamerika oder Asien stammen. Auf Basis der alten Familienrezepte entstehen so zeitlose Klassiker, denen mit modernen Zutaten neue Frische verliehen wird.
"Die Kultur & Gemeinschaft der Schausteller hat uns geprägt"
Die traditionellen gebrannten Mandeln werden beispielsweise mit 22-karätigem Blattgold aufgewertet und entwickeln sich damit zu den beliebten Hamburger Goldmandeln, die auch weit über die Grenzen der Stadt hinaus Bekanntschaft errungen haben. Auch haben Sesam, Ingwer oder Kardamom ihren Weg in die Kupferkessel gefunden und geben Mandeln, Cashewkernen, Erd- oder Paranüssen den letzten Schliff.
Die gebrannten Bio Nüsse und Kerne werden in der Manufaktur von Mutter Veldkamp mit besten Zutaten veredelt.
Auch wenn Tom Veldkamp und Frank Dörksen nun eine zusätzliche feste Basis haben, von der aus sie ihre Zuckerwaren in die Welt bringen, sind die beiden noch immer mit Leib und Seele Schausteller. „Wir sind in die Kultur und Gemeinschaft der Schausteller hineingeboren. Das prägt uns“, erzählt Tom Veldkamp. „Unsere Eltern haben uns gezeigt, dass man die Offenheit und die Freiheit dieses einzigartigen Gewerbes durchaus nutzen kann, wenn man mit Fleiß, Ehrgeiz, Köpfchen und vor allem Herzblut an die Sache herangeht. Das Leben von Schaustellern ist geprägt vom unvoreingenommenen aufeinander Zugehen. Und das ist etwas, das wir in unserem Leben einfach nicht missen möchten.“
Wer sich also diese Leckereien nach Hause wünscht, kann sich die edlen gebrannten
Nüsse und Kerne von Mutter Veldkamp direkt dorthin bestellen – hierfür hat Tom
Veldkamp sogar noch einen Geheimtipp: „Wer die gebrannten Nüsse zu Hause genauso schön warm aus der Tüte genießen will, legt sie einfach für ein paar Minuten auf den Heizkörper. Ein paar Mal drehen und fertig ist das Jahrmarktsgefühl auf dem Sofa.“
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Über den Autor:
Katalog & Marketing Managerin
Für mich geht nichts über das Entdecken kleiner Manufakturen. Ob das der Micro Craft Brauer aus Bayern oder die sächsische Brennerei ist, die es bereits seit Jahrzehnten gibt - hauptsache klein, regional verwurzelt und mit Sinn für's Handwerk!
- Liebt: frische Luft, ihren Hund & Vinyl
- Lieblingsprodukte: wechseln mit so ziemlich jedem Glas...
- Empfehlung des Monats: Alkoholfreier Gin. Der Windspiel alkoholfrei holt Gute Laune ins Glas!
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