Tapas - alles zu den kleinen Speisen aus Spanien

Das wichtigste für dich zusammengefasst:

• Tapas stammen aus Spanien und sind kleine Gerichte, die als Vorspeise oder Zwischenmahlzeit gereicht werden
• Die Ursprünge reichen bis ins 13. Jahrhundert
• Tapas sind immer individuell: es gibt unzählige Gerichte und regionale Eigenheiten
• klassischerweise trinkt man zu Tapas Wein oder Sangria - aber auch Bier ist erlaubt
• auch in anderen Ländern kennt man Tapas-ähnliche Speisen

Willkommen in der faszinierenden Welt der Tapas, wo kleine Happen großes Vergnügen bereiten! Die Geschichte dieser spanischen Köstlichkeiten ist so bunt wie die Vielfalt der Zutaten, aus denen sie gemacht sind. Von den lebhaften Straßen von Spanien bis zu Gourmet-Restaurants auf der ganzen Welt haben Tapas sich zu einer kulturellen Ikone entwickelt.

In unserem Streifzug durch die Tapas-Welt erforschen wir nicht nur ihre Ursprünge, sondern auch die leidenschaftlichen Geschmacksexplosionen, die durch die Kombination von sorgfältig ausgewählten Zutaten entstehen. Tauche mit uns ein in die Tapas-Kultur und entdecke Aromen & spannende Fakten, die deine Genussreise auf ein neues Level heben!

Tapas sind kleine Gerichte, die gerne als Vorspeisen oder Zwischenmahlzeit gereicht werden. Dabei steht vor allem das Teilen & das gesellige Miteinander im Vordergrund.

Was sind Tapas?

Tapas sind kleine Gerichte, die traditionell als Vorspeise oder Zwischenmahlzeit serviert werden. Der Begriff "tapas" leitet sich von dem spanischen Wort "tapar" ab, was so viel wie "abdecken" oder "zudecken" bedeutet.

Ursprünge und Geschichte der Tapas

Die Ursprünge der Tapaskultur reichen zurück bis ins 13. Jahrhundert. Es gibt mehrere Legenden darüber, wie Tapas entstanden sind. Eine weit verbreitete Legende besagt, dass König Alfons X. von Kastilien im 13. Jahrhundert während einer Krankheit gezwungen war, kleine Bissen Essen zu sich zu nehmen, begleitet von kleinen Mengen Wein zwischen den Mahlzeiten. Nach seiner Genesung ordnete er an, dass in den Tavernen in ganz Spanien kleine Portionen Speisen mit Wein serviert werden sollten, um die Gesundheit der Menschen zu fördern.

Eine praktischere Erklärung besagt, dass Tapas aus der Notwendigkeit entstanden, Lebensmittel vor Fliegen und Staub zu schützen. In alten Tavernen wurden oft dünne Scheiben Brot oder Schinken über Getränke gelegt, um sie abzudecken. Dies entwickelte sich dann zu kleinen Portionen von Speisen, die zu den Getränken serviert wurden.

Wer Tapas zubereitet, teilt die Gerichte in kleine Häppchen auf - so wie diese Tortilla Española.

Tapas-Sorten

Tapas sind eine beliebte Art von spanischen Appetithäppchen, die oft in Bars, speziellen Tapas Bars und Restaurants serviert werden. Sie sind bekannt für ihre Vielfalt an Geschmacksrichtungen und Texturen und werden oft mit einem kühlen Getränk wie Sangria oder einem Glas Wein genossen.

Es gibt eine Vielzahl von Tapas-Sorten, die je nach Region und persönlichen Vorlieben variieren können. Klassische Tapas umfassen zum Beispiel Oliven, eingelegtes Gemüse, Käse- und Wurstsorten sowie Meeresfrüchte wie Garnelen oder Tintenfisch. Aber auch warme Tapas-Gerichte wie Patatas Bravas (gebratene Kartoffeln mit würziger Sauce) oder Albondigas (spanische Fleischbällchen in Tomatensauce) erfreuen sich großer Beliebtheit.

Tapas sind nicht nur ein kulinarischer Genuss, sondern sie spiegeln auch die gesellige Esskultur Spaniens wider. Oft werden sie gemeinsam mit Freunden oder Familie in einer Bar genossen und mit einem Glas Wein oder Bier begleitet. Dabei steht das Teilen der kleinen Leckereien im Vordergrund, was zu einer entspannten und gemütlichen Atmosphäre beiträgt.

Regionale Unterschiede bei Tapas

Obwohl Tapas in ganz Spanien bekannt sind, gibt es regionale Unterschiede in Bezug auf die Art der Tapas und die Zutaten, die verwendet werden.

Im Norden Spaniens reicht man Tapas vor allem als kleine, belegte Brote.

In Nordspanien, insbesondere in den Regionen Baskenland und Asturien, sind Tapas oft herzhafte und deftige Gerichte. Hier findet man zum Beispiel pintxos, kleine belegte Baguettes oder Brötchen mit verschiedenen Belägen wie Serrano Schinken, Käse oder Meeresfrüchten. Auch frittierte Snacks wie Kroketten oder Tintenfischringe sind hier sehr beliebt.

An der Mittelmeerküste Spaniens, insbesondere in Katalonien und Valencia, sind Meeresfrüchte-Tapas sehr verbreitet. Gambas al ajillo (Knoblauchgarnelen), sepia a la plancha (gegrillter Tintenfisch) und calamares a la romana (frittierte Tintenfischringe) sind nur einige Beispiele für diese köstlichen Variationen.

In Andalusien im Süden Spaniens stehen hingegen eher leichte und erfrischende Tapas im Vordergrund. Gazpacho (kalte Gemüsesuppe), salmorejo (cremige Tomatensuppe) und boquerones en vinagre (in Essig marinierte Sardellen) sind typische Andalusische Tapas.

In Andalusien wird häufig Salmorejo gereicht, eine cremige Tomatensuppe.

Auch auf den Kanarischen Inseln gibt es regionale Unterschiede bei den spanischen Tapas. Hier spielen lokale Zutaten wie Bananen oder Papayas eine größere Rolle. Mojo verde (grüne Sauce), papas arrugadas con mojo (salzige Kartoffeln mit Mojo-Sauce) und queso asado con miel de palma (gegrillter Käse mit Palmsirup) sind einige der beliebten kanarischen Tapas.

Die beliebtesten Tapas in der Übersicht

Hier ist eine Übersicht der beliebtesten Tapas:

1. Patatas Bravas: Dies ist eines der bekanntesten Tapas-Gerichte. Es besteht aus knusprig frittierten Kartoffelstücken, die mit einer würzigen Tomatensoße überzogen sind.
2. Tortilla Española: Diese herzhafte Omelette besteht aus Eiern, Kartoffeln und Zwiebeln. Sie wird oft in kleine Stücke geschnitten und warm oder kalt serviert.
3. Gambas al Ajillo: Dieses Gericht besteht aus Garnelen, die in Olivenöl mit Knoblauch gebraten werden. Es ist einfach zuzubereiten und hat einen intensiven Geschmack.
4. Albóndigas: köstliche Hackfleischbällchen, die in einer reichhaltigen Tomatensoße gekocht werden.
5. Pimientos de Padrón: Diese kleinen grünen Paprika werden oft frittiert und mit grobem Meersalz bestreut. Einige davon können mild sein, während andere sehr scharf sein können - eine angenehme Überraschung für den Gaumen!
6. Croquetas: Diese cremigen Kroketten bestehen aus einer Bechamel-ähnlichen Masse mit verschiedenen Füllungen wie Serrano Schinken, Käse oder Meeresfrüchten.
7. Jamón Ibérico: Dieser luftgetrocknete Schinken wird dünn geschnitten und oft auf einer Platte serviert. Er hat einen intensiven Geschmack und eine zarte Textur.
8. Queso Manchego: Dieser halbfeste Käse aus Schafsmilch ist ein Klassiker unter den Tapas. Er wird oft in dünne Scheiben geschnitten und mit Oliven oder Brot serviert.

Albóndigas sind kleine Hackfleischbällchen in Tomatensauce und zählen zu den Klassikern unter den Tapas-Gerichten.

Tapas: Häufige Fragen und Antworten

Wie viele Tapas pro Person?

Für eine Mahlzeit rechnet man in der Regel mit etwa 3-5 Tapas pro Person.

Was heißt Tapas wörtlich übersetzt?

Das spanische Wort "tapas" bedeutet wörtlich übersetzt "Deckel" oder "Abdeckung".

Welche Tapas sind kalorienarm?

Pimientos de Padrón sind nicht nur wahnsinnig lecker, sondern auch noch kalorienarm.

1. Gazpacho: Kalte Gemüsesuppe, meist aus Tomaten, Gurken, Paprika und Zwiebeln.
2. Boquerones en Vinagre: Marinierter Weißfisch in Essig, Olivenöl und Knoblauch.
3. Gambas al Ajillo: Garnelen in Knoblauch und Olivenöl gebraten.
4. Pimientos de Padrón: Kleine grüne Paprikas, leicht in Olivenöl gebraten und mit Meersalz bestreut.
5. Espárragos Blancos: Weiße Spargel, oft mit einer leichten Vinaigrette (oder Mayonnaise, für die weniger kalorienarme Variante) serviert.
6. Setas al Ajillo: Pilze in Knoblauch und Olivenöl gebraten.
7. Tortilla Española: Spanisches Omelett mit Kartoffeln und Zwiebeln, in kleinen Portionen serviert.
8. Almejas a la Marinera: Muscheln in einer leichten, würzigen Tomatensauce gekocht.
9. Salpicón de Mariscos: Meeresfrüchtesalat, oft mit Garnelen, Muscheln und Krabben.
10. Berenjenas con Miel: Auberginenscheiben, leicht frittiert und mit Honig beträufelt.

Was trinkt man normalerweise zu Tapas?

Eine traditionelle Wahl für Tapas ist ein Glas Wein. In Spanien werden häufig Rotwein (vino tinto) oder Weißwein (vino blanco) zu Tapas gereicht. Einige beliebte Sorten sind Rioja, Tempranillo oder Albariño. Rotweine passen gut zu herzhaften Tapas wie Fleisch- und Käsesorten, während Weißweine eine frische Ergänzung zu Meeresfrüchten und Gemüsetapas darstellen können.

Eine weitere Möglichkeit ist Cava, ein spanischer Schaumwein ähnlich dem Champagner. Cava ist erfrischend und leicht sprudelnd und passt gut zu leichten Tapas wie Oliven oder Gambas.

Der Klassiker zum Tapas: Sangría

Neben Wein kann auch Bier eine gute Wahl sein. Bei der Wahl des Bieres kannst du eigentlich nichts falsch machen - was schmeckt, passt gut dazu! Besonders gut zu den Aromen von frittierten oder würzigen Tapas passen Biersorten wie Lager, Pils, ein frisches Weizen, ein hopfiges IPA oder Pale Ale, aber auch belgische Bierstile wie Wit oder Saison.

Natürlich sollte man auch nicht den klassischen Sangría vergessen! Dieser erfrischende Fruchtcocktail aus Rotwein, Früchten ist bei vielen Gästen sehr beliebt und passt hervorragend zur geselligen Atmosphäre beim Genuss von Tapas.

Gibt es in anderen Ländern auch Tapas?

In anderen Ländern gibt es verschiedene ähnliche Konzepte wie Tapas.

In Italien gibt es das Konzept der Antipasti, bei dem eine Auswahl an kleinen Vorspeisen serviert wird, um den Appetit anzuregen. Diese können verschiedene Arten von Käse, Aufschnitt, Oliven oder eingelegtem Gemüse umfassen.

In Griechenland sind Meze sehr verbreitet. Meze sind eine Art von kleinen Gerichten, die traditionell mit Ouzo oder Wein genossen werden. Sie bestehen aus einer Vielzahl von warmen und kalten Speisen wie gegrilltem Fleisch, Fisch oder vegetarischen Optionen wie Tzatziki und gefüllten Weinblättern. Ähnlich wie im Griechischen gibt es im Arabischen Sprachraum die Mezze, die ebenfalls eine Art der Darreichung von kleinen Gerichten bezeichnet.

Auch in anderen Ländern kennt man das Konzept von Tapas. In China sind beispielsweise Dim Sum sehr beliebte kleine Speisen.

Auch in der asiatischen Küche gibt es ähnliche Konzepte wie zum Beispiel Dim Sum in China oder Izakaya in Japan. Dim Sum besteht aus einer Auswahl kleiner gedämpfter oder frittierter Gerichte wie Teigtaschen mit verschiedenen Füllungen oder gedünstetem Gemüse. Izakaya sind japanische Gasthäuser, in denen eine Vielzahl von kleinen Gerichten angeboten wird, die ideal zum Teilen geeignet sind.

Obwohl diese kulinarischen Traditionen spezielle Namen haben und sich leicht voneinander unterscheiden können, teilen sie alle das gleiche Konzept: kleine, vielfältige und leckere Portionen, die ideal zum Teilen und Probieren sind.